Mazurek z białą masą

 Mazurek to pyszne ciasto wielkanocne, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Dziś przepis na mazurka w formie dużej pisanki. Dekoracje można zrobić różne, wykorzystując orzechy, suszone owoce, czekoladę lub kolorowe lukry. Mój mazurek jest z białą masą, która pięknie kontrastuje z ciemnym spodem, dodając ciastu delikatności i kremowej konsystencji. Do dekoracji wykorzystałam czekoladowe małe jajeczka, oraz dwa kolory lukru.

Składniki:

• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru pudru
• 100 gramów masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 czubata łyżeczka kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 gramów mąki pszennej

Masa do mazurka:

Składniki:

• 200 g białej czekolady

• 100 ml śmietanki 30%

• 50 g masła

Lukier:

• 150 gramów cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• barwnik spożywczy

Wykonanie:

Ciasto na mazurek jest bardzo delikatne i kruche. Radzę trzymać się przepisu, a wtedy na pewno będzie bardzo dobry. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka ubić mikserem z cukrem, solą i cukrem waniliowym. Mąkę posiekać z masłem, które powinno być w temperaturze pokojowej na drobne kawałeczki. Dodać ubite żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto, będzie ono bardzo plastyczne i takie ma być. Na papierze do pieczenia narysować wzór dużego jajka. Ciasto rozwałkować, można lekko podsypać mąką, lub wałkować przez papier do pieczenia, przełożyć na foremkę i wyciąć nożem kontur dużego jajka. Odcięte kawałki wykorzystać na zrobienie rantu, można ciasto włożyć do szprycy do dekorowania i wyciskać małe wzorki na około mazurka lub zrobić wałeczek i obłożyć. Piekarnik nagrzać do 180 stopni góra-dół i piec około 20 minut, do ładnego zrumienienia. 

Przygotować masę śmietankową: podgrzać śmietanką na małym grzaniu, nie może się zagotować, tylko ma być gorąca. Dodać połamaną na małe kawałki białą czekoladę i cały czas mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści, na koniec dodać masło i mieszać, aż masa będzie gładka. Mazurek jak chcemy można posmarować cienką warstwą dżemu, a masa śmietankowa sama wystarczy. Wystudzoną masę rozprowadzić na całym mazurku. Przygotować lukier: do cukru pudru dodać sok z cytryny i mieszać dolewając po trochu wodę, jeśli gęstość jest odpowiednia lukier jest gotowy. Mazurek polać połową lukru, robiąc fantazyjne wzory, a drugiej połowy dodać odrobinę barwnika spożywczego, wymieszać i polać mazurka.