Babka drożdżowa z ziemniakami

 Babka drożdżowa z dodatkiem ziemniaków to tradycyjny wypiek, który wyróżnia się niezwykłą miękkością i długotrwałą świeżością. Dodatek ugotowanych i przetartych ziemniaków sprawia, że ciasto jest wilgotne, delikatne i nie wysycha tak szybko jak klasyczne drożdżowe wypieki. To idealna propozycja dla tych, którzy uwielbiają puszyste, domowe ciasta, a jednocześnie szukają sposobu na wykorzystanie nadmiaru ugotowanych ziemniaków z obiadu. Przygotowanie ciasta drożdżowego z ziemniakami nie jest trudne, choć wymaga odrobiny cierpliwości na wyrastanie. Jednak efekt końcowy wynagradza czas oczekiwania – wypiek jest pachnący, delikatny i rozpływa się w ustach. To doskonały wybór na rodzinne śniadanie, podwieczorek czy specjalne okazje. Jeśli chcesz zaskoczyć bliskich wyjątkowym domowym wypiekiem, koniecznie wypróbuj ten przepis! 😊

Składniki:

• 500 g mąki pszennej

• 200 g ugotowanych i przetartych ziemniaków

• 50 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)

• 100 g cukru

• szklanka mleka (200ml)

• 100 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)

• 2 jajka

• 1 żółtko

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

• szczypta soli

• 100 g rodzynek 

  

  

  
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i się spieni. Rodzynki zalać wrzącą wodą, a po kilku minutach odsączyć. Do ugotowanych ziemniaków dodać pozostałe mleko i wszystko zmiksować na gładką masę blenderem lub ziemniaki przetrzeć przez praskę. Mąkę przesiać  dodać przetarte ziemniaki, resztę cukru, sól, jajka, żółtko i ekstrakt waniliowy. Dodać zaczyn i zacząć wyrabiać ciasto. Rodzynki zalać wrzącą wodą, a po kilku minutach odsączyć. Stopniowo wlewać rozpuszczone masło i wyrabiać przez ok. 10–15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleić się do dłoni. Na koniec dodać odsączone rodzynki i wszystko jeszcze chwilę wyrabiać. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość. Przygotować formy do babki, wysmarować je dokładnie tłuszczem. U mnie wyszły trzy nie duże babki i mała keksówka. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, krótko wyrobić i uformować, a następnie włożyć do foremek. Przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Babki po wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku do 170°C przez 30–40 minut (do suchego patyczka) zależy od wielkości foremki. Upieczoną babkę wystudzić na kratce, można polać lukrem, posypać cukrem pudrem lub zostawić bez niczego.