Amoniaczki tradycyjne

 Amoniaczki to jedne z tych ciasteczek, które wielu osobom przywołują wspomnienia z dzieciństwa. To klasyczny wypiek znany od pokoleń, zwłaszcza na wsiach, gdzie gospodynie przygotowywały je na różne okazje – od codziennej przekąski po większe rodzinne uroczystości. Ich charakterystyczny smak i zapach wynikają z użycia amoniaku spożywczego, który pełni rolę środka spulchniającego, nadając ciasteczkom wyjątkową lekkość i kruchość. Choć podczas pieczenia można wyczuć specyficzny zapach amoniaku, szybko on ulatnia się, pozostawiając delikatne, chrupiące ciasteczka, które idealnie smakują zarówno same, jak i z dodatkiem dżemu lub posypane cukrem. Ich największą zaletą jest to, że długo zachowują świeżość – dzięki czemu można cieszyć się nimi przez wiele dni.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 100 g masła (lub margaryny)
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka amoniaku spożywczego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
  
  
  

Wykonanie:

Lekko podgrzać mleko, nie może być gorące, dodać amoniak spożywczy i rozpuść go mieszając. Odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajka i wszystko wymieszać. Następnie wlać  mleko z amoniakiem, dodać szczyptę soli i stopniowo wsypywać przesianą mąkę, dłońmi wyrabiając gładkie ciasto. Ciasto wyłożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i rozwałkować je na grubość około 0,5 cm. Za pomocą foremki lub literatki wycinać ciasteczka. Ciasteczka te można wyciskać przy pomocy specjalnej wkładki do maszynki do mięsa. Ułożyć ciasteczka na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Można po wierzchu posypać je grubym cukrem. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 12-15 minut, aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu przełożyć na kratkę do ostygnięcia, lub deseczkę. Amoniaczki najlepiej smakują następnego dnia, gdy dobrze się "przewietrzą". Liczba ciasteczek zależy od ich wielkości oraz grubości rozwałkowanego ciasta. Przy średnicy około 5 cm i grubości 0,5 cm z podanej ilości składników powinno wyjść około 40–50 sztuk. Jeśli zrobisz mniejsze ciasteczka, liczba ta może wzrosnąć, a przy większych – zmaleć. 😊Smacznego!