Wędzony ser

 Pyszny domowy wędzony ser nie jest trudny do przygotowania, potrzebna jest jednak wędzarnia. Wędzenie serów to doskonały sposób na nadanie im głębszego, dymnego aromatu i wyjątkowego charakteru. Serki Caprese, znane ze swojej delikatnej i kremowej konsystencji, doskonale nadają się do wędzenia, ale kupując je wybierajmy te twarde, gdyż miękkie będą się kruszyć. Uwędzone serki Caprese to wyjątkowy dodatek do domowego menu, który zachwyci zarówno miłośników klasycznych smaków, jak i tych, którzy lubią kulinarne eksperymenty. W zależności od wybranej metody – zimnego czy ciepłego wędzenia – możesz uzyskać delikatnie dymny aromat lub intensywniejszy, głęboki smak. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie serków.

Składniki:

• 3 serki Capresse
• siatka do wędzenia szynki
  
  
  

Zalewa:

• 1 litr wody
• 2 łyżki soli kamiennej
  
  
  

Wykonanie:

Serki do wędzenia trzeba wcześniej przygotować. Do naczynia szklanego, lub plastykowego wkładamy wyjęte z folii serki. W przegotowanej, ale zimnej wodzie rozpuszczamy dwie łyżki soli i zalewamy serki tak, aby zalewa je przykryła. Dla pewności można obciążyć je talerzykiem, a następnie wstawiamy do lodówki na dwa-trzy dni. Serki w tym czasie należy przekręcić, aby równo się nasoliły. Następnie wyjmujemy z zalewy i osuszamy, można lekko osuszyć je ręcznikiem papierowym i położyć na sitku. Osuszone serki wkładamy do siatki i zawiązujemy sznurkiem bawełnianym z obu stron, z jednej strony robimy pętelkę większą, aby za nią powiesić serek. Moje serki wędziły się w wędzarni klasycznej, takiej ogrodowej, ale można uwędzić je w domowej. Drewno do wędzenia może być olcha, buk, dąb i drzewo owocowe. Wędzone były około2 godzin w temperaturze 50-60 stopni. Serki wędzi się do uzyskania odpowiedniego dla nas koloru. Następnie jak ostygną zostawia się na kilka godzin, aby nabrały smaku. Dzięki temu serki nabiorą niepowtarzalnego smaku i aromatu, który doskonale sprawdzi się w sałatkach, kanapkach czy jako samodzielna przekąska.

Ciasto z kisieli

 Ciasto z kisieli to idealna propozycja dla miłośników prostych, domowych wypieków. Jest lekkie, puszyste, a dzięki kisielowi nabiera wyjątkowego smaku i koloru. To świetny sposób na wykorzystanie zapasów z kuchennej szafki i stworzenie pysznego deseru w kilka chwil. Kisiel najlepiej o smaku cytrynowym, ale może być każdy i ciasto nie tylko zmieni kolor, ale i smak. Przepis bardzo prosty, taki dla każdego.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 kisiele o smaku cytrynowym
• 1/2 szklanki oleju
  
  
  

Lukier:

• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• skórka cytrynowa

Wykonanie:

Całe jajka ubić na puszystą masę z cukrem. Do ubitych jajek cały czas ubijając wlewać cienkim strumieniem olej. Mąkę przesiać, dodać kisiel, proszek do pieczenia i wymieszać. Do ubitych jajek dodawać po trochu mąkę z kisielem, ubić na gładką masę. Foremkę keksową 30 na 10 centymetrów posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i lekko wyrównać. Piekarnik nagrzać 170 stopni, funkcja grzania góra-dół i piec ciasto około 45-50 minut do "suchego patyczka". Przygotować lukier: utrzeć cukier puder z sokiem z cytryny, jeśli jest za gęsty dodać trochę soku, a jeśli za rzadki dosypać cukru pudru. Upieczone ciasto polać lukrem i posypać skórką cytrynową, można też polać je polewą czekoladową, lub posypać cukrem pudrem. To ciasto to doskonały przykład na to, że najprostsze przepisy często okazują się najlepsze. Można eksperymentować z różnymi smakami kisieli, dodać owoce lub czekoladę, a nawet przygotować wersję marmurkową.