Krupnik na żołądkach drobiowych

 Krupnik, prosta tradycyjna polska zupa, dosyć gęsta, a ugotowana na żołądkach drobiowych, u mnie z kaczki, jest sycąca i pożywna. Taką zupę z chęcią zjedzą wszyscy, nawet dzieci, gdyż jest bardzo smaczna. Tradycyjny krupnik gotowany jest z dodatkiem kaszy jęczmiennej, ale też może być pęczak z dodatkiem ziemniaków i włoszczyzny.

Składniki:

• 700 gramów żołądków drobiowych
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• liść laurowy
• 2-3 ziela angielskie
• 5 ziemniaków
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej 
• zielona natka pietruszki
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Żołądki umyć dokładnie, jeśli duże przekroić na połowę, zalać 1,5 litrem zimnej wody i zagotować, zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie i wolno gotować pod przykryciem około godziny. Do zupy dodać obraną i umytą włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Kaszę należy zalać zimną wodą i opłukać, zmienić wodę i znowu opłukać, aż woda będzie czysta. Gdy żołądki są już prawie miękkie dodać do krupniku kaszę i zagotować. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę i dodać do zupy, jeśli zupa jest za gęsta można dolać gorącej wody. Gdy ziemniaki i kasza są już miękkie, doprawić do smaku jeśli trzeba solą i pieprzem, a na koniec posypać zieloną natką pietruszki.