Pieguski

 Pieguski to pyszne ciasteczka z orzechami i czekoladą. Przepis jest prosty, nie trzeba ciasta ani specjalnie wyrabiać, ani wałkować. Pieguski są pyszne, chrupiące z wierzchu, a miękkie w środku. Można zrobić je wcześniej, gdyż nie starzeją się szybko, idealne na każdą okazję. Składniki mierzone szklanką o pojemności 200 ml.

Składniki:

• 70 gramów masła
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 duże jajko
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli2 płaskie łyżki posiekanych orzechów
• 2 płaskie łyżki posiekanej czekolady gorzkiej
• 
  
  
• 
  
  

Wykonanie:

Masło stopić, dodać cukier, łyżkę mleka, cukier waniliowy i wymieszać łyżką, aż składniki ładnie się połączą.  Orzechy włoskie posiekać nożem na mniejsze kawałki, tak samo posiekać czekoladę, nie za drobno, gdyż inaczej zginie nam w pieguskach. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać sól, dosypywać po trochu do masła z jajkiem i mieszać mikserem z końcówkami do wyrabiania ciasta drożdżowego, lub mieszać łyżką. Na koniec dodać posiekane orzechy i czekoladę i wymieszać. Ciasto jest dosyć miękkie, ale plastyczne. Łyżeczką nabierać część ciasta i formować małe kulki, ciasteczka bardzo rosną, układać na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ręce można lekko oprószyć mąką, jeśli ciasto bardzo się klei do rąk. Piekarnik nagrzać do 175 stopni góra-dół i bardzo ważne piec ciasteczka 12-14 minut, nie można ich piec dłużej, gdyż się wysuszą. Pieguski po upieczeniu są bardzo miękkie, dlatego niech poleżą w formie 5 minut i dopiero je wyjąć. Ciasteczek wyszło 40 sztuk.

Szyszki- ciasteczka bez pieczenia

 Szyszki to pyszne ciasteczka bez pieczenia, takie typowo na święta Bożego Narodzenia, ale nie tylko, sprawdzą się też na słodki stół, wszelkie imprezy dla najmłodszych i tak po prostu na coś słodkiego do kawy. Przepis szybki i prosty. a szyszki zawsze się udają i są smaczne.

Składniki:

• 200 gramów herbatników
• 2 łyżki kakao
• 50 gramów masła
• 2 łyżki cukru
• 3 małe kawałki czekolady gorzkiej
• 1 łyżka miodu
• garść orzechów włoskich
• 6-7 łyżek mleka świeżego
• kilka kropli olejku rumowego
• płatki śniadaniowe czekoladowe
  

  
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Herbatniki zmielić razem z orzechami, lub pokruszyć, włożyć do torebki foliowej i rozgnieść wałkiem do ciasta. Na patelnię dodać masło, cukier, kakao i pięć łyżek mleka, mieszając podgrzewać, dodać czekoladę i wymieszać, zrobi nam się polewa czekoladowa. Gorącą polewę wlać do pokruszonych herbatników i wymieszać, dodać miód, lub dżem i olejek rumowy, jeśli masa jest za gęsta dodać jeszcze mleka. Z masy formować w rękach szyszki, takie stożki i układać na tacy. W każdy stożek zaczynając od dołu wciskać płatki czekoladowe, tworząc szyszki. Gotowe szyszki wstawić do lodówki, można posypać je cukrem pudrem, będą wtedy ośnieżone. Z porcji tej wyszło 12 szyszek.

Sałatka jarzynowa

 Sałatka jarzynowa to królowa sałatek, której nie może zabraknąć na imprezie, czy świątecznym stole. Robię różne sałatki, ale ta jest wyjątkowa, tradycyjna, robią ją prawie wszyscy, przeważnie z tych samych składników, a jednak w każdym domu smakuje trochę inaczej. Sałatka jarzynowa idealnie podkreśla smak mięsa, ale pyszna też jest sama.

Składniki:

• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• pół selera
• por biała część
• 5 jajek
• 1 puszka groszku konserwowego
• 4 ogórki kiszone
• 1 duże jabłko
• 3 ziemniaki
• majonez
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• pieprz
  
  
  

Wykonanie:

Warzywa marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki umyć dokładnie, zalać wodą, lekko osolić i ugotować aż będą miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Jajka ugotować na twardo, a groszek odcedzić z zalewy na sitku. Zimne warzywa obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Ogórki kiszone  pokroić w drobną kostkę razem ze skórką, odkroić tylko twarde końcówki, włożyć na sitko i zostawić, aby trochę się osuszyły. Jabłko obrać i pokroić w kostkę, tak samo pokroić obrane i zimne jajka. Por tylko białą część pokroić w kostkę, wyłożyć na sitko i polać wrzątkiem. Można zamiast pora dodać cebulę. Wszystkie pokrojone  warzywa przełożyć do salaterki, dodać odcedzony groszek, lekko oprószyć pieprzem i solą. Do majonezu dodać musztardę, wymieszać i połączyć z sałatką jarzynową. Ilość majonezu zależy jaką sałatkę lubimy, dodaję około sześć łyżek. Na koniec spróbować, doprawić, nie przesadzać jednak z przyprawami, gdyż sałatka jak trochę postoi nabiera smaku. Majonez polecam zrobić sobie, przepis Majonez domowy

Pasztet drobiowy

 Pasztet z mięsa drobiowego to pyszny dodatek do chleba, który lubią zarówno dzieci jak i dorośli. Zostaje też zawsze rosół z gotowania mięsa, który możemy wykorzystać do przygotowania zupy. Przepis nie jest trudny, a taki domowy pasztet jest delikatny, smaczny i pachnący. Mięso może być różne, można też dodać trochę wieprzowiny.

Składniki: 

• 2,5 kg mięsa z drobiu
• 0,75 kg podgardla bez skóry, lub boczku
• 200 gramów wątróbki
• 3 jajka
• marchewka
• 2 czerstwe bułki
• 1 łyżka majeranku
• 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz
  
  
  

Wykonanie:

Mięso drobiowe, ja miałam udo z indyka, piersi z kaczki, kurczaka i podgardle, umyć, zalać zimną wodą, zagotować, zebrać szumowiny, dodać liście laurowe, ziele angielskie, marchewkę, sól do smaku, zmniejszyć grzanie i wolno gotować, aż mięso będzie miękkie. Miękkie mięso obrać z kości. Wątróbkę włożyć do wrzącego wywaru, zagotować i wyjąć, jeśli będzie gotowała się dłużej to może być gorzka. Bułkę namoczyć w wywarze pozostałym po gotowaniu mięsa. Obrane mięso, wątróbkę, marchewkę i odciśnięte z wywaru bułki, zmielić dwa razy przez maszynkę do mięsa. Do zmielonej masy dodać pieprz, dodałam łyżeczkę, ale dodajemy do smaku, sól, zmieloną gałkę, roztarty w dłoniach majeranek jajka i wyrabiamy ręką, jeśli masa jest za gęsta można dolać wywaru z gotowanego mięsa. Pasztet nie może być za ścisły, ale też i może być rzadki, ja dodałam 1/4 szklanki, ale nie jest to reguła, zależy od mięsa. Przygotować formę, wysmarować ją smalcem i posypać bułką tartą, włożyć pasztet delikatnie go docisnąć i wyrównać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni góra-dół i piec pasztet około 70 minut, do ładnego zrumienienia. 

Schab we własnym sosie

 Schab najczęściej jemy w postaci kotletów schabowych, panierowanych w jajku i w bułce tartej, a następnie smażonych na tłuszczu. Moja propozycja to schab w sosie własnym, który jest delikatny, soczysty, a przepis dosyć prosty i szybki. Można przygotować podwójną porcję, tak samo będzie smakował odgrzewany. Schab w sosie sprawdzi się też na wszelkie uroczystości, czy święta.

Składniki:

• 700 gramów schabu
• 1 cebula
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia
  

  
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Schab umyć, osuszyć i pokroić na kotlety. Każdy kotlet rozbić tłuczkiem z każdej strony, a następnie obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć na silnym grzaniu z obydwu stron na rumiano. Obsmażone kotlety przełożyć do rondla. Na pozostałym tłuszczu obsmażyć pokrojoną w piórka cebulę, gdy cebula się lekko zrumieni, wsypać łyżkę mąki, mieszając smażyć chwilę aż mąka nabierze złotego koloru. Na patelnię wlać 1,5 szklanki wody zimnej i cały czas mieszając, aby nie zrobiły się grudki, zagotować. Sosem zalać schab, tak aby był przykryty, jeśli sosu jest za mało dolać jeszcze wody, doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, dodać ziele angielskie, liść laurowy, zmniejszyć grzanie, przykryć i wolno gotować około 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Schab w sosie własnym można podać z kaszą, ziemniakami, kluskami śląskimi, czy z ryżem, a do tego surówka, lub ogórek kiszony.

Szarlotka prosta

 Szarlotka prosta i szybka, na kruchym spodzie, która zawsze się uda. Jest to przepis zarówno dla początkujących, jak i dla tych, którym pieczenie nie jest obce. Nie trzeba wcześniej smażyć jabłek, oczywiście jeśli mamy zrobiony w słoikach mus możemy go użyć. Ciasto kruche jest z jednego jajka, tak więc propozycja dla tych, co muszą je ograniczać.

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1/2 margaryny ,,Kasi"
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 białko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• trochę oleju
• 6-7 dużych jabłek
• cynamon
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, a margarynę pokroić na małe kawałki, najlepiej aby była w temperaturze pokojowej i posiekać nożem z mąką. Gdy mąka połączy się z margaryną, dodać jajko, cukier, śmietanę i zagnieść ciasto, dodając jeszcze trochę oleju, aby ciasto połączyło się w kulę, ilość oleju zależy od wielkości jajka, gęstości śmietany, tak że trudno dokładnie określić. Ciasto zawinąć w folię i schować do lodówki na pół godziny, aby odpoczęło. Przygotować jabłka: obrać je i zetrzeć na tarce o dużych otworach, a następnie przełożyć na sitko, aby odcedzić sok. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, przygotować formę 20/30 cm. i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Większą część ciasta tak 2/3 pokroić w plastry i wyłożyć na dno formy, ręką wylepić dokładnie powierzchnię. Jabłka dokładnie odcisnąć z soku, dodać cynamon, jeśli są kwaśne można dosłodzić. Ciasto kruche posmarować białkiem, wtedy ciasto nie zwilgotnieje od jabłek, wyłożyć jabłka lekko je dociskając, wyrównać. Pozostałe ciasto rwać na małe cienkie kawałki, takie jak zacierki i przykryć jabłka. Szarlotkę wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, funkcja grzania góra-dół i piec około godzinę do ładnego zrumienienia. Gotową szarlotkę posypać cukrem pudrem.