Sok wiśniowy z sokownika

 Sok z wiśni można robić na różne sposoby, jednym z nich jest sokownik, czyli garnek do robienia soku, składający się z trzech części, ja mam swoją opracowaną od lat metodę i robię trochę inaczej niż pisze w instrukcji, a sok jest pyszny. Urządzenie bardzo proste, mam go od bardzo dawna, korzystam co roku, robię w nim przeważnie sok z wiśni, z czarnej porzeczki i z aronii. W pierwszą część garnka wlewa się wodę, stawia się drugą, w której będzie spływał sok i trzecia do której wkłada się owoce.

Składniki:

• 4 kg wiśni
• 1, 30 kg cukru
• słoiki z zakrętkami
  

  
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Wiśnie najlepiej świeżo zerwane bez ogonków, umyć i odcedzić na sitku. Do sokownika wlać wodę, postawić drugą część, a następnie część z dziurkami do której wsypać wiśnie. Wiśni nasypać do pełna, nawet lekko upchać, gdyż w czasie parowania, zmniejszą znacznie swoją objętość i będzie ich dużo mniej, włączyć grzanie i zagotować, aby sok zaczął się wydzielać, musi być para, czyli dosyć mocno musi się gotować, dlatego najlepiej postawić na średnim palniku, lub na większym i po zagotowani zmniejszyć trochę grzanie. Mój sposób na sok wypróbowany od lat jest taki, że cukru nie dodaję od razu, gdyż wtedy cukier zostaje też w wiśniach, które do niczego się nie nadają, więc część się marnuje, cały sok mieszam i gotuję z dodatkiem cukru. Wszystko niech się gotuje, ale musimy sprawdzać, gdyż soku jest dosyć dużo i przeważnie nie mieści się całość, dlatego po upływie pół godziny, zależy też od wielkości sokownika, należy sprawdzić, czy pojemnik  z sokiem nie jest pełny, jeśli tak, należy sok przelać do większego garnka. Trzeba też sprawdzić, czy woda z pierwszej części nie wygotowała się, jeśli jest jej mało to trzeba dolać. Sok parujemy dotąd, dopóki leci, gdy sok przestaje płynąć, wyłączamy grzanie. Sok najpierw płynie bardzo mocny, ale pod koniec już jest dużo słabszy, jakby pod wpływem pary rozwodniony, dlatego mój sposób to cały sok wlać do garnka i wtedy całość się połączy i sok będzie jednakowy. Do garnka z sokiem wiśniowym dodajemy cukier i wszystko gotujemy. Słoiki, lub butelki dokładnie umyć i wyparzyć. Gdy sok się zagotuje, zmniejszamy grzanie do minimum i wlewamy do gorących słoików, wycieramy brzeg, zakręcamy, stawiamy do góry dnem, a wszystko przykrywamy kocykiem. Soku z tej porcji wyszło 3,5 litra.