Parzybroda z młodej kapusty

 Parzybroda z młodej kapusty to bardzo smaczna i pożywna, letnia zupa. Swoją nazwę zawdzięcza długim, cienkim paskom kapusty, które w czasie jedzenia często przyklejały się do brody, a że zupa była gorąca, to parzyły brodę. Zupa jest gęsta, z dużą ilością kapusty młodej, ziemniaków, ugotowana na wywarze mięsnym, z dodatkiem wędzonej kiełbasy, lub boczku.

Składniki:

• 500 gramów żeberek, lub kości wieprzowych
• 2 marchewki
• 1 główka kapusty młodej, lub włoskiej
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 mały pomidor
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• zielone liście pora i selera
• 600 gramów ziemniaków
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 200 gramów wędzonej kiełbasy, lub boczku
• tłuszcz

Wykonanie:

Żeberka umyć, włożyć do garnka, zalać 1,5 litrem wody i zagotować. Zebrać szumowiny, dodać liść laurowy i ziele angielskie, zmniejszyć grzanie i wolno gotować około pół godziny. Obrać włoszczyznę, umyć  dodać do zupy i osolić do smaku. Kapustę pokroić w paski, a ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Gdy mięso jest już prawie miękkie dodać ziemniaki, pokrojoną kapustę i wolno gotować. Pomidor sparzyć i pokroić w kostkę, dodać do zupy. Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę smażyć i dodać pokrojoną w półplasterki kiełbasę, wszystko zrumienić, a następnie przełożyć do garnka. Na koniec Parzybrodę posypać posiekanym koperkiem, doprawić do smaku papryką, pieprzem i solą.