Ciastka Baletki

 Ciastka Baletki to bardzo kruche ciasteczka obtoczone w maku i połączone marmoladą. Są bardzo smaczne, mięciutkie, puszyste i nie starzeją się szybko. Takie ciasteczka często można spotkać w cukierni, ale sobie zrobione są o niebo lepsze. Często Baletki robione są z ciasta biszkoptowego, moja propozycja jest trochę inna, ciasto kruche, ale bardzo delikatne, a w smaku przypomina biszkopt.

Składniki:

• 190 gramów mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 gramów miękkiego masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka wanilii
• 90 gramów cukru pudru
• mak 
• marmolada
  
  
  

Wykonanie:

Masło włożyć do miski, bardzo ważne, żeby było miękkie, nie rozpuszczone, tylko bardzo miękkie, dodać cukier puder, szczyptę soli i wanilię, wszystko ubić mikserem,  następnie dodać żółtko, wszystko ubić, aż masa będzie puszysta i zbieleje. Do ubitej masy dodawać mąkę ziemniaczaną i pszenną i mieszać mikserem do połączenia składników, na koniec ciasto zagnieść ręką. Ciasto na Baletki jest bardzo miękkie i takie musi być. Najlepiej wyrobione ciasto schować na pół godziny do lodówki, wyjąć, nabierać  3/4 małej łyżeczki, formować kulkę, każdą maczać w maku i układać na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Część ciastek można upiec bez maku, wtedy mamy dwa rodzaje. Ciastka piec w nagrzanym piekarniku góra-dół 180 stopni przez 10-12 minut, do ładnego zrumienienia. Jeszcze lekko ciepłe ciastka smarować na spodzie marmoladą i zlepiać po dwa razem.