Zupa koperkowa

 Zupa koperkowa z makaronem, najlepsza teraz jak jest świeży koperek w ogródku, a nie ma jeszcze szkodników tzw. mszycy, która często na nim żeruje. Zupa smaczna, szybka i delikatna. Można ugotować ją na rosole, lub na mięsie drobiowym. Koperkowa to jedna z ulubionych zup moich dzieci, można ugotować więcej, tak samo smakuje na drugi dzień. Zimą nie smakuje tak jak na wiosnę, ale można ją zrobić z mrożonego koperku.

Składniki:

• 500 gramów mięsa drobiowego z kością, u mnie z  kaczki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• kawałek selera
• gałązka lubczyku
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 4-5 łyżek posiekanego koperku
• 100 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz
• makaron
• 1 łyżka mąki

Wykonanie:

Mięso umyć, zalać zimną 1,5 litrem zimnej wody, zagotować zebrać szumowiny i zmniejszyć grzanie. Do zupy dodać liść laurowy i ziele angielskie. Obrać włoszczyznę i po 15 minutach dodać do zupy, trochę ją osolić. Makaron, najlepiej grubszy ugotować w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Gdy mięso jest już miękkie, doprawić zupę do smaku solą i pieprzem. Mąkę rozrobić w odrobinie zimnej wody i dodać do zupy, zagotować. Koperek drobno posiekać, grubsze gałązki posiekać oddzielnie. Do zupy dodać posiekane grubsze gałązki, zagotować i dodać śmietanę. Wyłączyć grzanie i na koniec wsypać posiekany drobno zielony koperek. Makaron włożyć na talerze i polać gorącą zupą koperkową.