Ciasto drożdżowe z rabarbarem

 Ciasto drożdżowe z rabarbarem robię co roku chociaż raz, lubię połączenie słodkiego ciasta drożdżowego z kwaśnym rabarbarem i słodką kruszonką. Ciasto drożdżowe wyrabiam w mikserze planetarnym jak mam mniej czasu, lub tradycyjnie ręką, wtedy czuje się ciasto jakie ma być. 

Składniki:

• 500 gramów mąki pszennej
• 3 żółtka
• 100 gramów cukru
• 180 ml mleka
• 50 gramów drożdży
• 50 gramów masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• rabarbar

Kruszonka:

• 50 gramów masła
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i trochę podgrzanego lekko mleka, wymieszać i zostawić, aby drożdże wyrosły. Żółtka ubić ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuścić i wystudzić. Gdy drożdże wyrosną dodać je do żółtek z cukrem, wlać lekko podgrzane mleko, wymieszać i wyrabiać ręką dosypując po trochu przesianą mąkę. Gdy ciasto ładnie się połączy, dodać rozpuszczone masło i wyrabiać, aż ciasto będzie lśniące, pulchne i odchodziło od ręki i od miski. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu. aby wyrosło. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Nie podaję wagi rabarbaru, gdyż nigdy go nie ważę, mam w ogródku, zrywam go i dodaję raz więcej, raz mniej. Gdy dodamy więcej rabarbaru, ciasto będzie kwaśniejsze i bardziej wilgotne. Wyrośnięte ciasto wykładamy do foremki 25 na 35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, lub posmarowanej tłuszczem. Na cieście układamy rabarbar. Z miękkiego masła, mąki i cukru robimy kruszonkę i posypujemy całe ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze, aby podrosło. Piekarnik nagrzać do 170 stopni góra-dół i pieczemy ciasto 45-50 minut, do suchego patyczka.