Sałatka z pieczonym burakiem

 Sałatka z pieczonym burakiem, zwana też Carpaccio z buraka, chociaż Carpaccio powinno być z surowego buraka, a tu jest pieczony, lub może być gotowany. Sałatka trochę inna, ale bardzo smaczna, z dodatkiem sera typu feta, jabłka i orzechów włoskich, a wszystko polane pysznym sosem. Taka sałatka idealna jest na przekąskę, posiłek lekki do pracy, czy na kolację. Sprawdzi się też na imprezie.

Składniki:

• 2 średnie buraki
• 1 duże jabłko
• 1/2 opakowania sera Feta
• 1-2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• kilka listków zielonej pietruszki
  
  
  

Sos:

• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka octu jabłkowego

Wykonanie:

Buraki umyć i zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni około godzinę, aż będą miękkie. Lepiej jak buraki nie są duże, szybciej się upieką i są smaczniejsze. Wystudzone buraki obrać ze skórki i bardzo cienko pokroić na plasterki, za pomocą tarki zwanej mandoliną, lub nożem. Plasterki buraków ułożyć na talerzu jeden przy drugim, tak żeby zachodziły na siebie i pokryły całe dno talerza. Mogą być też buraki ugotowane ze skórką, ale te pieczone są smaczniejsze. Fetę pokroić w kostkę i ułożyć na burakach, a na wierzchu dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Składniki sosu dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita emulsja i polać sałatkę. Orzechy posiekać i uprażyć chwilę na suchej patelni, cały czas mieszając. Sałatkę posypać po wierzchu orzechami i zieloną pietruszką.