Pączki z ziemniakami

 Przepis na te pączki dostałam ponad 10 lat temu, od siostry zakonnej, razem z gotowymi pączkami, okazały się one bardzo dobre, dzięki dodatkowi ziemniaków dłużej zachowują świeżość i są pulchne. Pączki te robię dosyć często, szybko wyrastają, a to dzięki ciepłym ziemniakom, szybko się też wyrabiają.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 kg mąki pszennej
• 5 jajek
• 1 masło roślinne w kubeczku
• 100 gramów drożdży
• 3/4 szklanki cukru
• 50 ml spirytusu, lub kieliszek wódki
• 1/5 szklanki mleka
• zapach arakowy
• marmolada twarda do nadziania
• cukier puder 
• tłuszcz do smażenia
  

  

  
  
  
  

Wykonanie:

Jeszcze ciepłe ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, lub zmielić przez maszynkę do mięsa. Mąkę przesiać i wymieszać z ziemniakami. Całe jajka ubić z cukrem. Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i ciepłego mleka, wymieszać i zostawić aby wyrosły. Wszystkie składniki oprócz spirytusu, dodać do mąki i wyrabiać ręką. Na koniec dodać spirytus i jeszcze wszystko wymieszać. Zostawić przykryte ciasto ściereczką, aż podwoi swą objętość. Z wyrośniętego ciasta formować pączki, nadziewać je marmoladą, lub nie, układać je na posypanej mąką stolnicy, lub na papierze do pieczenia i zostawić jeszcze niech rosną. W naczyniu rozgrzać tłuszcz, może być olej, lub smalec, do temperatury 170 stopni, smażyć pączki z każdej strony, aż się zrumienią, tak około 3 minuty. Gotowe pączki wyjąć na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Pączki posypać cukrem pudrem, lub polać lukrem.