Galaretka wieprzowo-drobiowa

 Galaretka wieprzowo-drobiowa, lub powszechnie nazywana zimne nóżki, pyszna, dosyć prosta i tradycyjna dla polskiej kuchni. Takiej galaretki nie mogło zabraknąć dawniej na świątecznym stole, dziś też wiele osób pielęgnuje tą tradycję i robi ją na różne okazje, a i bez okazji, gdyż jest bardzo smaczna.

Składniki:

• 3 nogi wieprzowe
• 2 udka drobiowe
• 1 mała golonka
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu
• sól
• pieprz
  
  
  
  

Wykonanie:

Nóżki i golonkę dokładnie oczyścić, jeśli trzeba opalić z resztek, umyć, zalać zimną wodą, tak aby je przykryła, zagotować, zebrać szumowiny, których jest dużo, zmniejszyć grzanie do minimum, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i cebulę i wolno gotujemy, jeśli mamy udka z kurczaka, dodajemy je do wywaru jak nóżki będą na wpół miękkie, lub od razu i wyjmujemy je wcześniej, jak się ugotują, udka z indyka, czy z kaczki gotują się trochę dłużej, ale też trzeba je sprawdzać, czy już się ugotowały. Mięso na galaretę gotuje się dosyć długo, nawet 2-3 godziny, zależy od mięsa, pół godziny przed końcem gotowania dodać obraną i umytą włoszczyznę, oraz doprawić do smaku solą. Miękkie mięso wyjąć z wywaru, przestudzić i drobno pokroić, odrzucając wszystkie kostki. Marchewkę także kroimy w kostkę. Wywar z mięsa na galaretę należy przecedzić przez drobne sito, doprawić do smaku mielonym pieprzem i solą, a następnie dodać do pokrojonego mięsa i marchewki, wymieszać i rozlać galaretkę do salaterek , lub pojemników. Galaretka musi wystygnąć, wtedy się zsiądzie i jest gotowa do jedzenia.