Pierniczki miękkie krajanka

 Pierniczki miękkie, bardzo smaczne, pachnące przyprawą korzenną i miodem, są bardzo proste do zrobienia. Takie pierniczki możemy jeść od razu po upieczeniu, ale też poleżą w szczelnym naczyniu, puszce, czy słoiku dłużej. Pierniki są pyszne bez niczego, ale część zawsze polewam lukrem, wtedy każdy je jakie lubi. 

Składniki:

• 550 gram mąki pszennej
• 200 gram mąki żytniej
• 1 łyżeczka sody 
• 1 szklanka cukru
• 125 ml wody
• 300 gram miodu płynnego
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 100 gram masła
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżka cynamonu

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• woda przegotowana
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Połowę cukru wsypać do garnka i podgrzewać na wolnym grzaniu, aż będzie brązowy i płynny, taki karmel. Ostrożnie dolać wodę, może pryskać, miód, mleko, pozostały cukier i dobrze podgrzać, aż wszystko się rozpuści i połączy. Dodać masło,  przyprawę do piernika i cynamon, wymieszać i zostawić, aby trochę przestygło. Obie mąki przesiać, dodać sodę. Ciasto na pierniczki najlepiej robić w mikserze, jest bardzo klejące. Do mąki dodać ciepłe mleko z miodem i karmelem i wyrobić ciasto. Ciasto zostawić w zimnym miejscu na co najmniej 3 godziny, aby stężało. Gdy ciasto odpocznie i stężeje, choć nadal będzie miękkie, wyjmować je porcjami na dobrze posypaną mąką stolnicę, szybko. aby za bardzo nie rozgrzać ciasta, formować wałek, taki jak na kopytka i kroić na kawałki nożem, które układać na formie wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni góra-dół i piec pierniczki 15-20 minut. Zimne pierniczki można od razu polukrować, lub polać polewą czekoladową. 

Lukier:

Do cukru pudru dodać sok z cytryny i po łyżce wody, mieszać i dolewać wodę do gęstości jaką chcemy. Lukier do pierniczków nie musi być gęsty, ale to już jak ktoś lubi.