Ciasto z jabłkami, budyniem i kokosem

Ciasto kruche z jabłkami pokrojonymi na ósemki, przykryte budyniem i kokosową posypką, bardzo dobre. Idealne na spotkania z przyjaciółmi, imprezy czy święta, ale też do niedzielnej kawki. Ciasto bardzo proste.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 125 gram masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Budyń:

• 3 budynie waniliowe na 1/2 l mleka
• 1 litr mleka
• 1 czubata łyżka cukru
• 4- 5 jabłek

Polewa kokosowa:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 gram wiórek kokosowych
• 1/2 kostki masła

Wykonanie:

Z podanych składników na ciasto, zagnieść kruche ciasto, rozłożyć je na wysmarowaną tłuszczem foremkę 25x35 cm. Jabłka obrać, pokroić na ósemki, wydrążyć nasiona i rozłożyć na cieście. Budynie rozrobić w szklance mleka, resztę mleka z cukrem zagotować, wlać budyń, zagotować i od razu wylać na ciasto z jabłkami. Dwa białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubić i dodać żółtka, masło rozpuszczone i wiórki kokosowe. Ciasto z jabłkami i budyniem polać polewą kokosową. Piekarnik nagrzać góra-dół do temperatury 175-180 stopni i piec ciasto 50- 55 minut. Zamiast wiórek kokosowych można dodać płatki migdałowe.