Żurek z ziemniakami i białą kiełbasą

Żurek kojarzy nam się z Wielkanocą, ale ta smaczna zupa gości często na naszych stołach cały rok. Żurek z ziemniakami, ugotowany na białej kiełbasie, ze śmietaną i majerankiem, pyszny, sycący, najczęściej jedzony z jajkiem na twardo, ale u mnie wersja bez jajka.

Składniki:

• 600 gram kiełbasy białej surowe
• 100 gram kiełbasy wędzonej
• 100 ml śmietany 30%
• 1 kg ziemniaków
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• 1 szklanka ukiszonego żuru
• 1-2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• 1 łyżka majeranku
• koperek zielony

Wykonanie:

Zagotować litr wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie, włożyć włoszczyznę i pogotować 10 minut. Dodać kiełbasę i zmniejszyć grzanie do 75-80 stopni, parzyć kiełbasę przez 45 minut. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Wyjąć z wywaru kiełbasę, dodać żur,  pół litra wody i zagotować. Na patelni rozgrzać tłuszcz i przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojoną kiełbasę wędzoną i wszystko przełożyć do żurku. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem i dodać śmietanę. Na talerze włożyć ziemniaki, posypać koperkiem, białą kiełbasę i polać żurkiem.