Pierogi ze szpinakiem i serem

Pierogi ze szpinakiem i serem są bardzo dobre, jeśli ktoś ich nie jadł polecam. Szpinak jest bardzo zdrowy, lecz nie każdy go lubi, podany w formie pierogów z dodatkiem sera Feta i twarogu, doprawiony na ostro pieprzem, jest naprawdę smaczny.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżka rozpuszczonego masła 
• sól

Farsz:

• 0,5 kg szpinaku świeżego lub mrożonego
• 100 gram sera Feta
• 100 gram twarogu półtłustego
• 2 cebulki szalotki
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka masła
• pieprz

Do polania:

• 1 cebula
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, zrobić dołek i wlać wrzącą wodę, zamieszać, dodać pozostałe składniki i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto dolewając po trochu wodę. Cisto zostawić przykryte ściereczką, aby odpoczęło. Szpinak umyć i przebrać, sparzyć gorącą wodą, aby zmniejszył swą objętość. Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną w kostkę szalotkę i czosnek, przesmażyć i dołożyć szpinak, całość chwilę smażyć. Dodać do szpinaku pokrojony w kostkę ser Feta i pokruszony twaróg, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i jeśli trzeba solą. Ciasto wałkować na placki, szklanką wykrawać kółka, nadziewać łyżką farszu i zlepiać pierogi. W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić i wrzucać na wrzącą pierogi, gdy wypłyną zmniejszyć grzanie i wolniutko gotować 5 minut. Cebulę pokroić w plasterki, na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebulę, przesmażyć na złoto. Pierogi wyjąć na talerz i polać cebulą z tłuszczem.