Placuszki z truskawkami

Placuszki z truskawkami, mięciutkie, pulchne, ze śmietaną i truskawkami to pomysł na kolację, czy drugie danie. Robi się je bardzo szybko, jeszcze szybciej znikają. Uwielbiają je dzieci, nawet te ,,niejadki", a dorośli też nimi nie pogardzą.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 100 ml jogurtu
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia

Do polania:

• 100 ml śmietany 12% lub jogurt
• 400 gram truskawek
• 2-3 łyżki cukru

Wykonanie:

Truskawki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki, posypać cukrem i zostawić. Do miski wbić jajka, dodać sól i trzepaczką rozmieszać, dodać cukier waniliowy, mleko , jogurt, wymieszać i dodać pozostałe składniki. Ciasto na placki odstawić na 10 minut. Na patelni rozgrzać tłuszcz i kłaść łyżką ciasto, smażyć  przez minutę  małe placuszki z obydwu stron, gotowe wyłożyć na talerz, polać truskawkami i śmietaną. Truskawki można zastąpić jagodami, lub innymi owocami. 

Sałatka z mozzarelli i sałaty

Bardzo prosta i szybka sałatka na kolacje, lekki obiad czy do grilla. Najlepsza jest z dodatkiem domowych ogórków własnoręcznie kiszonych. Połączenie sałaty, pomidora, mozzarelli, przełamane kiszonym ogórkiem i sosem czosnkowym w tej sałatce sprawdza się idealnie.

Składniki:

• główka sałaty 
• 2 pomidory
• 1 duży kiszony ogórek
• 1 mozzarella
• szczypiorek
• 2 jajka
• pieprz

Sos:

•  200 ml jogurtu naturalnego  gęstego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Sałatę umyć, osuszyć porwać na mniejsze kawałki i wyłożyć na półmisek. Z podanych składników zrobić sos, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu i majonezu ,wymieszać i polać sałatę. Ser pokroić w kostkę, ogórki kiszone w plasterki, a pomidory na mniejsze cząstki i wyłożyć na sałatę. Jajka obrać, pokroić na ósemki wyłożyć na sałatkę, szczypiorek pokroić i posypać po wierzchu. Sałatkę posypać mielonym pieprzem.

Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami robię zawsze kiedy jest sezon truskawkowy, pyszne, mięciutkie na słodko, może nie wszyscy są ich fanami, ale moja rodzina je bardzo lubi. Truskawki lubię pod każdą postacią, dlatego goszczą u mnie cały sezon.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżka rozpuszczonego masła
• sól

Do nadziania:

• 300-400 gram truskawek
• cukier do smaku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• śmietana lub jogurt naturalny do polania

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miseczki, zrobić dołek i wlać wrzącą wodę, zamieszać z mąką. Do mąki dodać masło i po trochu wlewać zimną wodę i zagnieść wolne ciasto, na pierogi ciasto musi być miękkie i elastyczne. Zostawić przykryte ściereczką, aby odpoczęło. Truskawki obrać z szypułek, umyć i odsączyć. Małe zostawić w całości a większe przekroić. Do małej miseczki wsypać 2 łyżki cukru i mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Ciasto rozwałkować na placek, wycinać kółka, na każe kłaść trochę truskawek i 1/4 łyżeczki cukru z mąką, lepić pierogi i układać na deseczce posypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić i wrzucać pierogi nie przerywając wrzenia, gdy wszystkie wypłyną zmniejszyć grzanie i wolno gotować 8 minut. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz, polać śmietaną lub jogurtem i truskawkami, posypać cukrem.

Torcik bez pieczenia z budyniem

Torcik bez pieczenia to ciasto bardzo proste, szybkie, które mogą jeść nawet małe dzieci. Torcik robię bardzo często w czasie letnim, jest to idealny deser na upalne dni, biszkopty przełożone budyniem i owocami, a wszystko zalane galaretką, proste i smaczne.

Składniki:

• 1,5 paczki podłużnych biszkoptów
• 2 budynie waniliowe na pół litra mleka
• 1 litr mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 1 galaretka
• 300 gram owoców 

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody i zostawić, aby wystygła. W tortownicy o średnicy 27 cm ułożyć biszkopty tak, aby przykryć dno. Owoce świeże najlepiej miękkie truskawki, maliny, borówki obrać, umyć i odsączyć, większe truskawki pokroić. Zagotować 3/4 litra mleka z cukrem. Do budyniu dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać z pozostałym zimnym mlekiem, całość wlać do gotującego mleka i ugotować budyń. Połowę gorącego budyniu wyłożyć na biszkopty, na to część pokrojonych truskawek, przykryć warstwą biszkoptów i wyłożyć resztę budyniu. Na wierzchu ułożyć pozostałe owoce. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, a torcik przestygnie, zalać galaretką owoce, wstawić do lodówki.  Sernik z truskawkami na zimno

Knedle z czereśniami

Na knedle z czereśniami czekam cały rok, robię je tylko w sezonie. Jest trochę pracy z nimi, trzeba je wydrylować, ale za to knedle  z nimi są przepyszne, a takich nie kupimy. Sezon na czereśnie nie trwa długo, dlatego korzystajmy póki są i jedzmy je do woli.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• mąka pszenna
• sól
• 400 gram czereśni
  

Do polania:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka bułki tartej
• cukier
  

Wykonanie:

Od czereśni oderwać ogonki, umyć je i wydrylować. Ziemniaki zmielić, wyjąć 1/4 część, a w to miejsce wsypać mąkę pszenną, dodać mąkę ziemniaczaną i jajko, zagnieść szybko ciasto. Z ciasta formować małe placuszki na każdy nałożyć 2-3 czereśnie i zlepiać robiąc okrągłe knedle, układać je na posypaną mąką deseczce. W dużym garnku zagotować wodę, osolić ją do smaku i wrzucać na wrzącą wodę knedle, gdy wszystkie wypłyną zmniejszyć grzanie i wolniutko gotować 8-10 minut. Na patelni rozgrzać masło dodać bułkę tartą i zrumienić ją. Knedle wyjąć na talerz, polać zrumienioną bułką tartą i posypać cukrem. Do knedli na talerzu dodać wydrylowane czereśnie.

Czereśnie w lekkim syropie

Czereśnie lubią wszyscy, ale są bardzo krótko, dlatego robię z nich przetwory, które jemy prawie do wiosny. Czereśnie w lekkim syropie są bardzo dobre, można wykorzystać je do deserów, lub jeść prosto ze słoika, czy nawet ugotować kompot.

Składniki:

• 2 kg czereśni
• 1 litr wody
• 500 gram cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Słoiki  i zakrętki dokładnie umyć i wyparzyć. Od czereśni oderwać ogonki, dokładnie przebrać i umyć, wyłożyć na sito, aby je odsączyć. Z wody i cukru ugotować syrop, dodać sok z cytryny. Czereśnie ułożyć w słoikach, zostawiając 2 cm od góry, zalać syropem i zakręcić. Pasteryzować małe słoiki od zagotowania zmniejszając grzanie 30 minut. Zostawić w garnku jeszcze godzinę, wyjąć i sprawdzić czy wszystkie się zamknęły, wynieść w chłodne miejsce. Pasteryzacja czyli wekowanie

Placki z młodych ziemniaków

Placki ziemniaczane z młodych tartych ziemniaków, chrupiące, najlepsze gorące prosto z patelni. Placki robimy całym rokiem, ale te z młodych ziemniaków są najlepsze. Smakują same bez niczego, ale też z dodatkiem sosu, lub na słodko z cukrem czy twarożkiem.

Składniki: 

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 czubata łyżka mąki
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Sos:

• 1 jogurt naturalny
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku
• pieprz ziołowy
• sól

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na drobnej tarce razem z obraną cebulą. Jeśli ziemniaki mają dużo soku, to trochę go odlać, dodać jajka, mąkę sól i pieprz do smaku i wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz i kłaść cisto łyżką formując placuszki nie za gruba, chyba że takie lubimy. Placki ziemniaczane smażyć po minucie z każdej strony do zrumienienia, układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos:
Jogurt wymieszać ze szczypiorkiem, doprawić do smaku pieprzem ziołowym i solą. Placki ziemniaczane podawać na talerzu, a sos obok w miseczce.

Żurek z ziemniakami i białą kiełbasą

Żurek kojarzy nam się z Wielkanocą, ale ta smaczna zupa gości często na naszych stołach cały rok. Żurek z ziemniakami, ugotowany na białej kiełbasie, ze śmietaną i majerankiem, pyszny, sycący, najczęściej jedzony z jajkiem na twardo, ale u mnie wersja bez jajka.

Składniki:

• 600 gram kiełbasy białej surowe
• 100 gram kiełbasy wędzonej
• 100 ml śmietany 30%
• 1 kg ziemniaków
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• 1 szklanka ukiszonego żuru
• 1-2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• 1 łyżka majeranku
• koperek zielony

Wykonanie:

Zagotować litr wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie, włożyć włoszczyznę i pogotować 10 minut. Dodać kiełbasę i zmniejszyć grzanie do 75-80 stopni, parzyć kiełbasę przez 45 minut. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Wyjąć z wywaru kiełbasę, dodać żur,  pół litra wody i zagotować. Na patelni rozgrzać tłuszcz i przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojoną kiełbasę wędzoną i wszystko przełożyć do żurku. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem i dodać śmietanę. Na talerze włożyć ziemniaki, posypać koperkiem, białą kiełbasę i polać żurkiem.

Naleśniki z truskawkami

Naleśniki są lubiane z różnymi dodatkami na słono i na słodko, ale te z sezonowymi owocami  takimi jak truskawki są najlepsze. Idealne na śniadanie, lekki obiad czy kolację.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody
• 2 jajka
• 1 łyżka roztopionego masła
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia
• 500 gram truskawek
• cukier
• śmietana 12% lub jogurt 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować, smażyć z każdej strony po minucie na odrobinie tłuszczu cienkie duże naleśniki.

Truskawki obrać, umyć i pokroić na kawałki, posypać cukrem. Na naleśnik nakładać łyżką truskawki, złożyć, przed podaniem podgrzać na klarowanym maśle z jednej strony, podawać ze śmietaną i truskawkami.   Naleśniki z serem

Dżem i sok truskawkowy

Sezon na truskawki w pełni, czas na przetwory. Truskawki możemy zamrozić, ale pyszny jest dżem i sok, który w czasie gdy nie ma już truskawek, możemy skosztować.  Przepis na dżem z truskawek jest bardzo prosty i co ważne szybki. Nie dodaję żadnych substancji żelujących, wystarczą truskawki i cukier, można wzbogacić sokiem z cytryny lub laską rabarbaru, aby wzbogacić smak  i kolor.

Składniki:

• 2 kg truskawek
• 0,5 kg cukru
• 1-2 łyżki soku z cytryny lub laska rabarbaru
• słoiki z zakrętkami
  

Wykonanie:

Truskawki obrać z szypułek, odrzucić nadpsute, wymyć i odsączyć na sicie. Większe truskawki pokroić nożem na ćwiartki, lub plastry, a te malutkie można zostawić w całości. Przełożyć do szerokiego garnka i zasypać szklanką cukru, wymieszać i zostawić na pół godziny. W tym czasie umyć dokładnie słoiki i zakrętki i wyparzyć je wrzącą wodą. Truskawki z cukrem zagotować i wyłączyć, zostawić na 15 minut. Duże sitko położyć na garnku mniejszym i przelać truskawki, jak sok odleci, przełożyć je do tego dużego garnka, dodać szklankę cukru i gotować, mieszać co jakiś czas. Sok spróbować, jeśli mało słodki, zależy to od truskawek, można dosłodzić 2 łyżkami cukru, zagotować, zmniejszyć grzanie i po 2 minutach wlewać do słoików, zakręcać i stawiać do góry dnem, przykryć kocykiem. Do dżemu z truskawek włożyć całą laskę rabarbaru, zagotować i wyjąć ją, chodzi tylko o dodanie smaku,  wsypać pozostały cukier i gotować, aż gęstość będzie odpowiednia. U mnie trwało to godzinę, a dżem wyszedł pyszny, gęsty.  Gotowy dżem włożyć do gorącego wyparzonego słoika, od razu zakręcić i postawić do góry dnem, przykryć kocykiem. Z porcji wyszło 5 słoiczków małych soku, oraz 4 słoiczki dżemu.

Lody z karmelem

Gdy na dworze upał, najlepszy deser to lody. Lody zrobione sobie, bez maszynki, z jajek, śmietanki i cukru, a do tego karmel, pięknie wyglądają i do tego pysznie smakują. Przepis na lody jest banalnie prosty, potrzebny jedynie mikser, chyba że ktoś ma dużo siły, można ubić lody trzepaczką.

Składniki na lody:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 400 ml śmietany kremówki 30%

Karmel:

• 2-3 łyżki cukru

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, mleko zagotować i wlać cienkim strumieniem powoli do masy jajecznej cały czas ubijając. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z jajkami, nie ubijać tylko wymieszać, aby wszystko się połączyło. Przelać lody do pudełka plastykowego, schować do lodówki na 3 godziny, aby się zamroziły. Na małą patelnię, lub rondelek czy garnuszek, ale z grubym dnem rozsypać cukier równomiernie i podgrzewać nie mieszać, tylko można poruszać patelnią, gdy cukier się rozpuści, karmel jest gotowy, jeśli chcemy ciemniejszy kolor to podgrzewamy dłużej, ale uwaga karmel szybko się pali i robi się gorzki. Trzeba też uważać, aby się nie poparzyć, gdyż karmel jest bardzo gorący. Rozłożyć kawałek papieru do pieczenia, lub matę sylikonową, i lać karmel łyżką  robiąc esy-floresy, cienkie, lub grubsze, zostawić na chwilę, i zdjąć. Takim karmelem dekorujemy lody przed podaniem.  Lody waniliowe

Sałatka z kotletem schabowym

Sałatka z kotletem schabowym, to pomysł na wykorzystanie kotleta, który pozostał z obiadu. Dodatek sałaty, rukoli, botwinki, a także pomidorów i rzodkiewki idealnie pasuje do mięsa. Taka sałatka jest sycąca, można się nią najeść, idealna na posiłek do pracy, kolację, czy nawet obiad.

Składniki:

• 1 usmażony kotlet schabowy( 100 gram)
• 100 gram razem sałaty, rukoli, listków botwinki i rzodkiewki
• 6 rzodkiewek
• 1 pomidor duży
• 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
• 1 mała cebulka szalotka

Sos:

• 2 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• sól
•  pieprz

Wykonanie:

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na talerzu. Zimny usmażony kotlet schabowy pokroić na paski. Rzodkiewki i pomidora umyć i pokroić, część wyłożyć na sałatę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulkę, a na wierzch wyłożyć paski kotleta, i resztę pomidora i rzodkiewki. Składniki sosu zmieszać, aż powstanie emulsja i polać na 10 minut przed podaniem sałatkę. Na koniec sałatkę posypać natką zielonej pietruszki. 

Domowy serek truskawkowy

Domowy serek truskawkowy, bardzo prosty, smaczny i zdrowy. Dzieci uwielbiają serki owocowe, dlatego w sezonie letnim, kiedy jest dużo świeżych owoców, róbmy ich jak najwięcej. Wystarczy tylko blender i po kilku minutach mamy pyszny, bez konserwantów serek.

Składniki:

• 300 gram twarogu półtłustego
• 200 gram truskawek
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• cukier do smaku

Wykonanie:

Truskawki obrać, umyć i odsączyć. Ser pokruszyć, włożyć do wąskiego i wysokiego naczynia, dodać jogurt i chwilę zmiksować blenderem. Truskawki pokroić i dodać do sera, dosłodzić do smaku i zmiksować na gładką masę. Serek jest gotowy, smaczny i zdrowy. Możemy zrobić go z innych owoców, jagód, malin, poziomek.

Botwinka z ziemniakami

Botwinka to moja ulubiona wiosenna zupa, rewelacyjnie wygląda i tak też smakuje. Zupa z młodych buraczków, ugotowana na żeberkach lub nawet kościach wieprzowych, z dodatkiem włoszczyzny i mnóstwem koperku, o pięknym różowym kolorze, najlepsza teraz, dlatego ją polecam.

Składniki:

• 400 gram żeberek lub kości wieprzowych
• 400 gram botwinki
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• pęczek koperku
• 100 gram śmietany 30%
• 1 łyżka mąki
• 1 burak
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• 1 kg ziemniaków

Wykonanie:

Mięso opłukać, zalać zimną wodą, zagotować i zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie, dodać liść laurowy, ziele angielskie, obraną włoszczyznę i wolno gotować. Botwinkę dokładnie umyć kilka razy, ważne, bo często jest ona siedliskiem różnych małych stworków, pokroić w paseczki. Buraka obrać, pokroić i wrzucić do zupy. Gdy mięso jest już miękkie, dodać botwinkę, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dobrze jest dodać zakwasu z buraków jeśli taki mamy. Mąkę rozrobić w odrobinie wody i zaprawić zupę. Na koniec wlać śmietanę i wsypać łyżkę koperku. Ziemniaki ugotować oddzielnie, wyłożyć na talerz i polać botwinką. Po wierzchu posypać świeżym koperkiem. Botwinkę możemy ugotować też na rosole.

Gulasz wieprzowy z kaszą gryczaną

Gulasz wieprzowy, tradycyjny polski smak, z dużą ilością sosu. obiad dla całej rodziny, pyszny można ugotować go więcej, będzie na dwa dni, lub zamrozić. Kruche, mięciutkie kawałki mięsa zanurzone w zawiesistym, pikantnym sosie podane z ziemniakami lub z kaszą, z dodatkiem ogórka kiszonego, lub buraczków zadowoli każdego.

Składniki:

• 1 kg mięsa z łopatki wieprzowej
• 1-2 cebule
• 1-2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• majeranek
• papryka słodka
• 1 łyżka smalcu

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Obtoczyć każdy kawałek w mące. Na patelni rozgrzać smalec i wkładać porcjami mięso, po trochu, aby się obsmażyło, jeśli włożymy od razu za dużo, mięso puści sok i nie zrumieni się. Gdy całe mięso już obsmażone, dodać pokrojoną na plastry cebulę, posolić i dodać pieprzu, zmniejszyć grzanie i przykryć patelnię, aby gulasz wolniutko się dusił. Mięso puści sos, trzeba jednak podlać trochę wodą, sprawdzać czy nie wyparowała i w razie potrzeby dolać wody. Dodać przyprawy do smaku majeranek i paprykę. Jeśli sos lubimy gęsty można na koniec zaprawić jeszcze mąką, tak jak zupę. Ugotować kaszę gryczaną na sypko, gdy mięso już jest miękkie, wyłożyć na talerz dodać ogórek kiszony, lub buraczki zasmażane.    Buraczki do obiadu

Sernik z truskawkami na zimno

Sernik z truskawkami na zimno, pyszny, lekki, nie za słodki, idealny na upalne dni. Sezon truskawkowy nie trwa za długo, dlatego powinniśmy wykorzystać go w pełni, jedząc truskawki w każdej postaci, najlepiej na surowo. Przepis jest bardzo prosty, szybko się robi, nie potrzeba nawet miksera, a sernik zadowoli każde podniebienie.

Sernik na zimno z truskawkami 

Składniki:

• 1 kg sera twarogowego, może być z wiaderka
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 łyżek cukru pudru
• 150 gram jogurtu naturalnego
• 50 ml mleka
• 100 gram biszkoptów na dno tortownicy
• 500 -600 gram truskawek

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody. Ser twarogowy zmielić dwa razy, a jeśli mamy już gotowy mielony, lub z wiaderka  przełożyć do miski. Do sera dodać jogurt, cukier puder i wymieszać łyżką. Mleko zagotować dodając cukier waniliowy, zalać żelatynę w większej miseczce i dokładnie wymieszać. Gdy żelatyna jest już rozpuszczona dodać do niej łyżkę masy serowej, wymieszać, dodać znowu masy serowej, wymieszać i wlać do masy serowej i razem wszystko wymieszać, Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć tylko dno papierem do pieczenia i poukładać biszkopty tak, aby przykryły całe dno. Truskawki obrać umyć i pokroić część na pół. Część masy serowej wyłożyć na biszkopty, zostawić połowę truskawek, a resztę poutykać w masę sernikową, przykryć resztą masy i wyrównać, Na wierzchu poukładać pozostałe truskawki i wstawić do lodówki. Gdy galaretka zacznie gęstnieć polać sernik przykrywając truskawki.

Drożdżak

Drożdżak ciasto drożdżowe, ale dla leniwych czyli bez wyrabiania. Proste, smaczne i każdy sobie poradzi z tym przepisem. Przepis z rodzaju takich, co to wszystko wrzucamy do miski mieszamy i gotowe. Tak więc kto lubi ciasto drożdżowe, a nie lubi długo wyrabiać, może skorzystać z tego przepisu.

.

Składniki:

• 2 szklanki cukru
• 5 jaj
• 1/2 kostki masła
• 100 gram drożdży
• 2 szklanki mleka
• odrobinę soli
• 1 kilogram mąki
• cukier waniliowy
• 100 gram rodzynek

Kruszonka:

• 1/2 szklanki cukru
• 1.2 szklanki mąki
• 50 gram masła

Wykonanie:

Ciasto zaczynamy robić wieczorem. Do miski wsypać cukier i cukier waniliowy. Jajka roztrzepać widelcem dodać do cukru. Drożdże rozkruszyć, a masło rozdrobić, można zetrzeć na tarce i dodać do miski. Wszystko zalać zimnym mlekiem i troszkę posolić.Zostawić tak ułożone warstwami przykryte ściereczką na noc. Rano wsypać 1 kilogram mąki, sparzone rodzynki i wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Z podanych składników zrobić kruszonkę i posypać ciasto. Piec 45-50 minut w temperaturze 170 stopni.

Szparagi zielone w mięsie mielonym

Szparagi zielone są bardzo smaczne, niskokaloryczne, a w dodatku zdrowe, dlatego powinniśmy jeść ich jak najwięcej w sezonie, teraz są najlepsze. Szparagi zielone w mięsie mielonym to pomysł na bardzo smaczne danie obiadowe, szybkie, proste i pyszne.

Składniki:

• 500 gram mięsa wieprzowego z łopatki
• 1 czerstwa bułka
• 1 jajko
• 14 szparagów zielonych
• sól
• pieprz
• rozmaryn
• masło klarowane
• bułka tarta

Wykonanie:

Mięso umyć, a bułkę namoczyć w mleku lub w wodzie. Zmielić mięso przez maszynkę razem z odciśniętą bułką. Do masy dodać jajko, sól, pieprz do smaku i 1 łyżeczkę pokrojonego świeżego rozmarynu, można go zastąpić ulubionymi ziołami, lub cebulą. Masę dokładnie wyrobić. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Na dłoni rozłożyć porcję mięsa mielonego, położyć szparaga i zawinąć go w mięso, tak aby główka była na wierzchu . Każdego szparaga obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać masło klarowane i smażyć każdą porcję z obydwu stron do  zrumienienia, a potem na wolnym ogniu dosmażyć. Szparagi podane w ten sposób są bardzo dobre, soczyste, a główki idealne i pyszne, podajemy z młodymi ziemniakami i mizerią lub sałatą ze śmietaną.

Pierogi ze szpinakiem i serem

Pierogi ze szpinakiem i serem są bardzo dobre, jeśli ktoś ich nie jadł polecam. Szpinak jest bardzo zdrowy, lecz nie każdy go lubi, podany w formie pierogów z dodatkiem sera Feta i twarogu, doprawiony na ostro pieprzem, jest naprawdę smaczny.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżka rozpuszczonego masła 
• sól

Farsz:

• 0,5 kg szpinaku świeżego lub mrożonego
• 100 gram sera Feta
• 100 gram twarogu półtłustego
• 2 cebulki szalotki
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka masła
• pieprz

Do polania:

• 1 cebula
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, zrobić dołek i wlać wrzącą wodę, zamieszać, dodać pozostałe składniki i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto dolewając po trochu wodę. Cisto zostawić przykryte ściereczką, aby odpoczęło. Szpinak umyć i przebrać, sparzyć gorącą wodą, aby zmniejszył swą objętość. Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną w kostkę szalotkę i czosnek, przesmażyć i dołożyć szpinak, całość chwilę smażyć. Dodać do szpinaku pokrojony w kostkę ser Feta i pokruszony twaróg, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i jeśli trzeba solą. Ciasto wałkować na placki, szklanką wykrawać kółka, nadziewać łyżką farszu i zlepiać pierogi. W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić i wrzucać na wrzącą pierogi, gdy wypłyną zmniejszyć grzanie i wolniutko gotować 5 minut. Cebulę pokroić w plasterki, na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebulę, przesmażyć na złoto. Pierogi wyjąć na talerz i polać cebulą z tłuszczem.

Makaron z truskawkami i serem

Sezon na truskawki w pełni, możemy jeść ich do woli, dodając do ciasta, deseru, a nawet na obiad czy kolację. Makaron z truskawkami i serem twarogowym to pomysł na letni obiad, lekki uwielbiany przez dzieci ale i przez dorosłych. Danie proste i szybkie.

Składniki:

• makaron
• 500 gram truskawek
• 300 gram twarogu
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• cukier

Wykonanie:

Makaron robię sama: 2 jajka , 2 szklanki mąki, 1/3 szklanki wody, zagnieść i zrobić makaron, pokroić na wstążki. Można użyć makaron gotowy świderki, wstążki czy rurki. Truskawki umyć, odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miseczki zasypać cukrem do smaku i zostawić, wtedy truskawki puszczą sok i wciągną cukier. Twaróg rozgnieść widelcem, dodać jogurt i cukier do smaku, wymieszać. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i polać truskawkami, a na środek dać twaróg. 

Truskawkowy Hit bez pieczenia

Sezon truskawkowy w pełni, pora na ciasto z truskawkami. Ten przepis jest bardzo prosty, bardzo szybki i bez pieczenia. Można użyć innych owoców, a nawet mieszanych. Przepis dostałam od koleżanki, która uwielbia jeść ciasta, a nie lubi ich piec. Truskawkowy Hit sprawdza się w upalne dni, jest to ciasto smaczne i zimne, taki deser typowo letni.

Składniki:

• 2 paczki biszkoptów okrągłych po 180 gram
• 2 galaretki truskawkowe
• 400 gram śmietany 12%
• 2 łyżeczki cukru
• 500 gram truskawek
  

Wykonanie:

 Obie galaretki rozpuścić w 3 szklankach gotowanej wody i zostawić, aby ostygły.  Do miski wlać śmietanę, można zastąpić ją jogurtem greckim, dodać cukier i wymieszać. Do śmietany wsypać biszkopty, wydawać się będzie, że jest ich za dużo, ale starać się je wymieszać ze śmietaną. Przygotować tortownicę o średnicy 25 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia. Gdy biszkopty trochę zmiękną przełożyć je do tortownicy, nie układać tylko wyrównać przyciskając łyżką. Truskawki obrać, umyć i odsączyć. Większe truskawki przekroić na pół, mniejsze zostawić w całości i poukładać na biszkoptach. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, ale jeszcze będzie  półpłynna zalać ciasto z truskawkami i wstawić do lodówki.

Lody waniliowe

Lody bardzo lubią chyba wszystkie dzieci. Są deserem wyjątkowo atrakcyjnym. Sporządza się je przez zamrożenie masy z mleka, śmietanki, cukru i jaj. Lody waniliowe, proste z mleka i ubitych jaj, nie są zbyt słodkie idealne dla dzieci, można je połączyć z musem owocowym lub z kakao.

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 100 gram cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 żółtka
• 2 jajka

Wykonanie:

Mleko zagotować. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, stale ubijając dolewać po trochu gorące mleko. Ubijać dalej i podgrzewać na małym grzaniu, aż masa zgęstnieje, ale nie zagotować, mieszać cały czas aby nie zrobiły się grudki. Następnie masę lodową przełożyć do drugiego garnka i wstawić do bardzo zimnej wody, najlepiej z lodem, szybko schłodzić, przelać do foremki na lody i wstawić do zamrażalnika na 2-3 godziny. Podawać w pucharkach z musem owocowym lub rozpuszczoną czekoladą. Lody śmietankowe

Sałatka z rybą wędzoną

Sałatka z rybą wędzoną, makrelą, pstrągiem czy nawet łososiem, z ziemniakami, jajkiem i zielonym koperkiem, pyszna, sycąca na lekki posiłek, czy na uroczystości. Smaczna z chlebem, ale też i sama.

Składniki:

• 4 ugotowane ziemniaki
• 150 gram wędzonej ryby
• 4 jajka
• 100 gram majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz
• sól
• pęczek zielonego koperku
• 1-2 ogórki kiszone
• kilka suszonych pomidorów

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Rybę wędzoną makrelę lub inną, obrać dokładnie z ości i pokroić na kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać pokrojony ogórek kiszony większy, lub dwa male. Koperek umyć, osuszyć i drobno pokroić, dodać łyżkę do ziemniaków. Majonez wymieszać z jogurtem i połowę dodać do ziemniaków z ogórkami i wymieszać. Na wierzchu ułożyć pokrojoną rybę, jajka pokrojone w mniejsze cząstki, i pokrojone pomidory suszone, dodać odrobinę pieprzu i soli do smaku.. Sałatkę polać resztą sosu i posypać koperkiem.            Zobacz!!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

Ryba Belona wędzona

Ryba Belona to bardzo smaczna i chuda ryba, wyglądem podobna do węgorza, u nas dostępna od maja, kupić ją można nie zawsze. Moim domownikom bardzo smakuje uwędzona. Jest bardzo dobra, łatwo wyjąć z niej ości, bo są koloru zielonego. 

Składniki:

• 2-3 całe ryby
• 1 litr wody
• 80 gram soli
  

Wykonanie:

Rybę umyć, pokroić na mniejsze kawałki, można w całości, ale ja wolę porcje gotowe. W szklanym naczyniu zalać je zimną wodą z solą, tak aby ryby były przykryte, można obciążyć talerzem, zostawić w lodówce na 4- 5 godzin. Wyjąć z zalewy, opłukać w zimnej wodzie, do każdego kawałka przywiązać kawałek sznurka zrobić pętelką i powiesić, aby ryba dobrze się obsuszyła. Wędzić dymem najpierw w temperaturze 40 stopni, aby ryby obeschły, potem po godzinie podnosimy temperaturę do 80 stopni, gdy już prawie uwędzone, podnosimy temperaturę nawet do 90 stopni na 20 minut. Ryba jest bardzo smaczna, pięknie pachnie.

Sok z pokrzywy

Pokrzywa królowa ziół, pospolity chwast, a zarazem wspaniałe lekarstwo. Sok z pokrzywy robię od wielu lat co roku na wiosnę, część zamrażam w torebkach na kostki lodu, a część w słoiku stoi w lodówce. Przekonałam się o jego skuteczności, gdy moja maleńka córka zachorowała na anemię, właśnie picie świeżego soku z pokrzywy pomogło w chorobie, tak poprawiły się wyniki, że doktor poleciła powtórzyć badanie. Zachęcam wszystkich, nic to nie kosztuje, a samo zdrowie.

Składniki:

• Pokrzywa wiosenna kilogram
  

Wykonanie:

Pokrzywę zerwać z dala od dróg, innych zanieczyszczeń, umyć i odsączyć dokładnie z wody. Oczywiście wszystko wykonywać w rękawiczkach, aby nie poparzyć rąk. Pokrzywę pokroić i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Całą masę wyłożyć na gęste sito i zostawić, aby sok spłynął. Przyciskać co chwilę łyżką, aby przyspieszyć wyciskanie soku. Na koniec wlać w masę pokrzywową pół szklanki przegotowanej wody i dokładnie wycisnąć. Powstały sok z pokrzywy przelać do słoika i trzymać w lodówce, można dosłodzić go miodem. Jak pisałam wcześniej, część soku zamrażam, starcza na dłużej, jest tak samo zdrowy.