Pleśniak

Ciasto Pleśniak, bardzo stary przepis, chyba pierwsza dziwna nazwa ciasta, ale ciasto bardzo dobre. Pleśniak to kruche ciasto, część z kakao, przełożone dżemem z czarnej porzeczki i białą pianą, która to miała być tą ,, pleśnią" w cieście, stąd ta nazwa. Pleśniak robi się bardzo szybko, nie wymaga wiele pracy, jedynie mikser do ubicia piany jest potrzebny, chyba że mamy wprawę i ubijemy pianę ręcznie.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka smalcu
• 6 jajek
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka i 1 łyżka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka zimnej wody
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 dżem z czarnej porzeczki

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać łyżeczkę proszku do pieczenia i posiekać z masłem i smalcem. Do masy dodać żółtka, łyżeczkę cukru i zagnieść ciasto do połączenia składników. Ciasto na Pleśniaka podzielić na trzy części, jedną wyłożyć do posmarowanej tłuszczem foremki. Do drugiej porcji dodać kakao, 1 łyżkę proszku do pieczenia, wodę i dokładnie wymieszać, zawinąć w folię i to samo zrobić z pozostałą białą częścią białego ciasta, schować do zamrażalnika. Na ciasto w foremce wyłożyć dżem, na to zetrzeć na tarce o dużych otworach ciasto z kakao. Biała ubić z cukrem na sztywno, na koniec delikatnie połączyć z mąką ziemniaczaną i wyłożyć na ciasto ciemne. Na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto białe. Pleśniak wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 minut.