Ciasto Seromak

Seromak pyszne ciasto, które wymaga trochę pracy, ale warto zrobić je chociaż na święta. Ciasto składa się z trzech warstw: ciasta kruchego, masy makowej i masy serowej.

 

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka kaszy manny
• 3/4 szklanki oleju
• cukier waniliowy

Masa serowa:

 Żółtka oddzielić od białek, ubić z  cukrem,  dodać  cukier  waniliowy,  dodawać  po  łyżce  sera z wiaderka. Na koniec dodajemy olej, budyń i kaszę manną. Białka ubijamy na sztywno, musi piana stać, delikatnie mieszamy z masą serową.

Ciasto kruche:

• 200 gramów mąki
•  100 gramów cukru
• 100 gramów masła
• 2  żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Wszystkie  składniki  ciasta,  oprócz  żółtek  posiekać,  dodać  żółtka  i  zagnieść  ciasto   kruche.
Przygotować prostokątną dużą formę, wyłożyć ją papierem do pieczenia, lub posmarować margaryną i posypać tartą bułką. Ciastem wylepić całe dno formy


Masa makowa:

• 0,25 kg maku
• 2 jajka
• 100 gramów rodzynek
• 100 gramów bakalii z orzechami
• 1 łyżka miodu
• 1 szklanka cukru
• 1 aromat migdałowy
• 1/4 kostki masła
• 3-4 łyżki bułki tartej

Mak wieczorem sparzyć gotowaną wodą i zostawić na noc. Rano mak dokładnie odcedzić, zmielić przez maszynkę do mięsa dwa razy, dodając cukier. Rodzynki sparzyć wrzącą wodą, a bakalie i orzechy pokroić drobno. W rondlu rozgrzać masło, jak się rozpuści dodać miód i zmielony mak, mieszając podgrzewać do zagotowania, zmniejszyć grzanie i wolno dusić, cały czas mieszając przez 10 minut. Dodać bakalie, trochę aromatu migdałowego, bułkę tartą i żółtka, wymieszać i zostawić do przestudzenia. Ubić cztery białka (2 pozostałe i 2 od ciasta kruchego) na sztywno i delikatnie połączyć z masą makową. Na ciasto kruche wyłożyć masę makową, a na wierzch masę serową. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni i piec ciasto co najmniej godzinę. Można po upieczeniu polać polewą czekoladową lub lukrem.