Wątróbka smażona z cebulą i musem jabłkowym

Nie muszę chyba przekonywać, że wątróbka jest bardzo zdrowa i należy ją jeść w każdym wieku. Danie bardzo smaczne, szybkie, a dobrze przyrządzona zaspokoi najbardziej wymagającego smakosza, a jest mało kaloryczna. Pomysł na podanie jej z musem jabłkowym podsunęła mi jedna Pani, która tak podaną jadła w Niemczech.

Składniki:

• 0,5 kg wątróbki drobiowej lub wieprzowej
• 1-2 jabłka
• 2 cebule
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki majeranku

Wykonanie:

Wątróbkę oczyść z błon, wymyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Ja nakłuwam każdy kawałek, aby wątróbka nie pryskała w czasie smażenia. Cebulę obrać, pokroić w plastry i usmażyć na oddzielnej patelni. Jabłko obrać pokroić 3/4 jabłka w kostkę, a resztę w plastry. Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu, dodać jabłko pokrojone w kostkę, posolić, poddusić chwilę, a jak miękkie dodać majeranek i trochę pieprzu. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wątróbkę obtoczyć w bułce tartej i smażyć z jednej strony, potem z drugiej strony po 2 minuty, wyłożyć na wierzch uduszoną cebulę i obok cząstki jabłek, chwilkę podgrzać. Wątróbkę osolić i dodać pieprzu. Najlepiej smakuje podana z ziemniakami, musem z jabłka i kiszonym ogórkiem dla zrównoważenia smaku.