Kapusta kiszona gotowana jak dawniej

Kapusta kiszona jest bardzo zdrowa, powinniśmy jeść jej jak najwięcej pod każdą postacią, czy surówki, czy gotowanej. Najczęściej gotujemy z niej bigos, bardzo smaczny, ale dosyć ciężko strawny, ze względu na zawartość dużej ilości mięsa i tłuszczu. Kiedyś często gotowano kapustę mniej tłustą, na kościach czy żeberkach. Jest bardzo dobra,a właściwie gotuje się sama. Taką właśnie kapustę polecam.

Składniki:

• 1 kg kiszonej dobrej kapusty
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 0,40 kg żeberek lub kości
• sól
• pieprz
• 1 łyżka mąki
• smalec
  

Wykonanie:

Mięso dokładnie wymyć, zalać wodą, aby tylko je przykryła, zagotować, zebrać szumowiny. Kapustę jeśli nie kwaśna, użyć całą, trochę ją posiekać, jeśli kwaśna trzeba ją opłukać i odcisnąć. Do mięsa dodać liść laurowy, ziele angielskie i kapustę, wolno gotować, aż mięso i kapusta będzie miękka. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć na smalcu na złoty kolor, przełożyć bez tłuszczu do kapusty. Na pozostały tłuszcz wsypać mąkę i przesmażyć na złoto, rozprowadzić wywarem z kapusty i dodać do garnka, zagotować, doprawić do smaku pieprzem, solą , cukrem i majerankiem. Taką kapustę podajemy z ziemniakami, polanymi skwarkami ze zrumienioną cebulką. Bardzo smaczne i treściwe danie.