Mielonka w słoikach to taka domowa konserwa z mięsa mielonego, doprawiona pieprzem, solą , majerankiem i czosnkiem. Idealna na kanapki, bardzo smaczna i można zrobić jej więcej, kiedy przyjdzie nam ochota, możemy otworzyć słoik.
.JPG "Mielonka w słoikach")
- 2 kg mięsa wieprzowego chudego z łopatki, biodrówki
- 0,5 kg podgardla lub boczku
- 50 gramów soli peklowej lub zwykłej soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
- 5 słoików półlitrowych
Wykonanie:
Mięso pokroić na mniejsze kawałki, dodać sól, sól peklowa dodatkowo konserwuje mięso i nadaje mu różowy kolor, ale możemy dodać sól kamienną, najlepiej , wymieszać i zostawić na 12 godzin, najlepiej zrobić to wieczorem. Mięso zmielić przez maszynkę do mięsa. Dodać przetarty czosnek, pieprz i majeranek i wyrabiać ręką, dolewając po trochu wody. Słoiki dokładnie wymyć, wyparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha to samo zrobić z nakrętkami. Mięso nałożyć do słoików 3 cm poniżej brzegu, upychając, tak aby pozbyć się nadmiaru powietrza, na koniec popukać ręką w dno słoika, następnie zakręcić. Na dno garnka włożyć ściereczkę, wstawić słoiki i zalać wodą do 3/4 wysokości słoika. Zagotować, zmniejszyć grzanie i wolniutko gotować 1,5 godziny, zostawić w garnku do wystudzenia. Na drugi dzień ponownie zagotować i wolno gotować 1 godzinę. Na trzeci dzień powtórzyć gotowanie, ale gotować już tylko 40 minut. Sprawdzić czy wszystkie słoiki się zamknęły, tzn. czy nakrętki są wciągnięte, a nie wypukłe.
.jpg)
Jakie oczka sita do mielenia? 4, 6 czy 8?
OdpowiedzUsuńMożna zmielić na 4 lub na 6, pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńA ja mam pytanie dlaczego trzeba gotować aż 3 razy przez 3 dni ?
OdpowiedzUsuńDlatego trzeba gotować przez trzy dni, bo to jest mięso, potrzebna tyndalizacja aby nie rozwijały się bakterie, przy potrawach z mięsa tak trzeba.
UsuńA ja mam pytanie dlaczego trzeba gotować 3 razy przez trzy dni ?
OdpowiedzUsuńCzy może być wołowina ,albo kurczak
OdpowiedzUsuńWołowina może być, ale trzeba dodać więcej podgardla, jeśli mięso będzie chude, inaczej wyjdzie nam konserwa sucha. Z mięsa drobiowego samego nigdy nie robiłam, łączyłam je z wieprzowym, ale też może być.
UsuńA można 3 razy górować 1 dnia?
OdpowiedzUsuńNie, gotować trzeba przez trzy dni, chodzi aby zabić bakterie.
UsuńA może być sama karkówka
OdpowiedzUsuńMoże, nie może być mięso chude, bo będzie konserwa sucha, ale lepiej żeby karkówka była tłusta, pozdrawiam!
UsuńSłoiki kładziemy nakretkami do góry czy dołu ?
OdpowiedzUsuńNakrętkami wkładamy do góry do pasteryzacji, słoiki zalane wodą do 3/4 wysokości i pasteryzujemy tak jak w przepisie.
Usuń