Ciasto Kokosowy Cud

Ciasto Kokosowy cud, to mięciutkie miodowe ciasto przełożone kokosowym kremem i pokrojonymi brzoskwiniami, polane lukrem, a na wierzchu ozdobione pokrojoną galaretką brzoskwiniową. Połączenie dwóch smaków: słodkiego i kwaśnego sprawia, że ciasto jest smaczne i orzeźwiające.

Składniki na ciasto:

• 150 gram masła
• 300 gram mąki
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 100 gram cukru
• 1 jajko
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Wykonanie:

Mąkę przesiać, połączyć z sodą i posiekać z masłem. Dodać miód, cukier, śmietanę i jajko i zagnieść ciasto. Podzielić ciasto na dwie równe części i upiec w formie wyłożonej papierem do pieczenia, każą część oddzielnie w temperaturze 175 stopi przez 20 minut. Forma 30 x 20 cm.

Krem:

• 400 ml kwaśnej gęstej śmietany
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 gram wiórków kokosowych

Śmietanę lekko zmiksować z cukrem pudrem ( można ręcznie wymieszać), dodać wiórki kokosowe.

Wykonanie:

Galaretkę wymieszać w 1,5 szklance wrzącej wody, zostawić aby stężała. Zimne ciasto przełożyć połową kremu, na krem kokosowy ułożyć pokrojone w cząstki brzoskwinie i ułożyć resztą kremu. Całość przykryć pozostałym ciastem. 

Lukier:

• 3 łyżki śmietany kwaśnej
• cukier puder

Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem, dodając cukru tyle, aby lukier był nie za rzadki.

Ciasto polać lukrem, galaretkę pokroić w kostkę i rozłożyć na cieście, całość posypać wiórkami kokosowymi.   Zobacz Ciasto Kaprys