Barszcz biały na kwasie z ogórków kiszonych

Barszcz biały zakwaszany kwasem z ogórków kiszonych, tak robiła go moja babcia, ugotowany na wywarze mięsnym, z warzywami i śmietaną, doprawiony majerankiem, bardzo smaczny i zdrowy, może być z ziemniakami lub tak jak ja robię z kluskami z tartych ziemniaków.

Składniki:

• 250 gram mięsa z kością
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżka mąki
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• pieprz 
• sól

Wykonanie:

Mięso dokładnie umyć, zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać powstałe szumowiny, zmniejszyć grzanie i dodać liście laurowe i ziele angielskie. Obrać włoszczyznę, umyć i dodać do barszczu jak mięso jest wpół miękkie. Dodać czosnek i opaloną cebulę. Gdy mięso i warzywa są ugotowane dolać do zupy kwaśną wodę z ogórków kiszonych, najlepiej takich, które sami ukisiliśmy. Kwasu  z ogórków dodać do smaku, jedni lubią kwaśniejszy barszcz, inni łagodniejszy. Na koniec osolić do smaku, dodać pieprz i majeranek. Mąkę rozmieszać z odrobiną wody i zaprawić zupę. Na koniec dodać śmietanę. Ja do tej zupy robię kluski ziemniaczane, barszcz jest wtedy bardzo sycący, ale niektórzy jedzą go z makaronem.  Kluski z tartych ziemniaków