Mielonka w słoikach

Mielonka w słoikach to taka domowa konserwa z mięsa mielonego, doprawiona pieprzem, solą , majerankiem i czosnkiem. Idealna na kanapki, bardzo smaczna i można zrobić jej więcej, kiedy przyjdzie nam ochota, możemy otworzyć słoik.

Składniki:

• 2 kg mięsa wieprzowego chudego z łopatki, biodrówki
• 0,5 kg podgardla lub boczku
• 50 gramów soli peklowej lub zwykłej soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
• 5 słoików półlitrowych

Wykonanie:

Mięso pokroić na mniejsze kawałki, dodać sól, sól peklowa dodatkowo konserwuje mięso i nadaje mu różowy kolor, ale możemy dodać sól kamienną, najlepiej  , wymieszać i zostawić na 12 godzin, najlepiej zrobić to wieczorem. Mięso  zmielić przez maszynkę do mięsa. Dodać przetarty czosnek, pieprz i majeranek i wyrabiać ręką, dolewając po trochu wody. Słoiki dokładnie wymyć, wyparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha to samo zrobić z nakrętkami. Mięso nałożyć do słoików 3 cm poniżej brzegu, upychając, tak aby pozbyć się nadmiaru powietrza, na koniec popukać ręką  w dno słoika, następnie zakręcić. Na dno garnka włożyć ściereczkę, wstawić słoiki i zalać wodą do 3/4 wysokości słoika. Zagotować, zmniejszyć grzanie i wolniutko gotować 1,5 godziny, zostawić w garnku do wystudzenia. Na drugi dzień ponownie zagotować i wolno gotować 1 godzinę. Na trzeci dzień powtórzyć gotowanie, ale gotować już tylko 40 minut. Sprawdzić czy wszystkie słoiki się zamknęły, tzn. czy nakrętki są wciągnięte, a nie wypukłe.

Zobacz!!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

Sałatka Żółta szybka

Nie zawsze mamy dużo czasu, przeważnie zawsze się śpieszymy, a większość sałatek wymaga nakładu pracy, ta sałatka Żółta jest bardzo prosta i szybka, a przy tym treściwa i smaczna. Produkty do niej dostępne są całym rokiem, tak że możemy ją robić kiedy przyjdzie nam ochota, a także na różne uroczystości rodzinne czy święta.

Składniki:

• 1 puszka ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 150 gram żółtego sera
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• liść laurowy
• 2 ziela angielski
• majonez
• sól 
• pieprz

Wykonanie:

Pierś dokładnie umyć, osuszyć i zalać wrzącą wodą, dodać sól do smaku, liść laurowy i ziele angielskie, zmniejszyć grzanie i wolno ugotować . Ananasa i kukurydzę odsączyć dokładnie na sicie, aby pozbyć się soku. Zimną ugotowaną pierś pokroić w kostkę, przełożyć do salaterki. Ananasa i ser też pokroić w kostkę, dodać do mięsa wraz z odsączoną kukurydzą. Wszystko wymieszać z majonezem, najlepiej zrobionym samodzielnie, doprawić pieprzem i solą.  

Ciasto Kokosowy Cud

Ciasto Kokosowy cud, to mięciutkie miodowe ciasto przełożone kokosowym kremem i pokrojonymi brzoskwiniami, polane lukrem, a na wierzchu ozdobione pokrojoną galaretką brzoskwiniową. Połączenie dwóch smaków: słodkiego i kwaśnego sprawia, że ciasto jest smaczne i orzeźwiające.

Składniki na ciasto:

• 150 gram masła
• 300 gram mąki
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 100 gram cukru
• 1 jajko
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Wykonanie:

Mąkę przesiać, połączyć z sodą i posiekać z masłem. Dodać miód, cukier, śmietanę i jajko i zagnieść ciasto. Podzielić ciasto na dwie równe części i upiec w formie wyłożonej papierem do pieczenia, każą część oddzielnie w temperaturze 175 stopi przez 20 minut. Forma 30 x 20 cm.

Krem:

• 400 ml kwaśnej gęstej śmietany
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 gram wiórków kokosowych

Śmietanę lekko zmiksować z cukrem pudrem ( można ręcznie wymieszać), dodać wiórki kokosowe.

Wykonanie:

Galaretkę wymieszać w 1,5 szklance wrzącej wody, zostawić aby stężała. Zimne ciasto przełożyć połową kremu, na krem kokosowy ułożyć pokrojone w cząstki brzoskwinie i ułożyć resztą kremu. Całość przykryć pozostałym ciastem. 

Lukier:

• 3 łyżki śmietany kwaśnej
• cukier puder

Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem, dodając cukru tyle, aby lukier był nie za rzadki.

Ciasto polać lukrem, galaretkę pokroić w kostkę i rozłożyć na cieście, całość posypać wiórkami kokosowymi.   Zobacz Ciasto Kaprys

Knedle nadziewane serem

Knedle nadziewane serem, to typowe knedle przygotowane z gotowanych ziemniaków, nadziane twarogiem na słodko. Danie smaczne, a jednocześnie sposób na wykorzystanie niezjedzonych ziemniaków z obiadu, szybki obiad czy kolacja.

Składniki:

• 0,65 kg ziemniaków
• 1 jajko
• mąka pszenna
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 300 gram twarogu półtłustego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
• sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie, można wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia, które zostały nam z obiadu. Zimne ziemniaki zmielić, lub przetrzeć przez praskę, przełożyć do miseczki, wyjąć 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypać mąkę pszenną, dodać mąkę ziemniaczaną, jajko i zagnieść ciasto na knedle, Ser zmielić tak jak ziemniaki, dodać cukier i cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Z ciasta formować placki, nadziewać serem i zlepiać, tworząc okrągłe knedle, układać je na deseczce posypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, gdy zacznie wrzeć, wrzucać knedle tak, aby woda nie przestała się gotować, gdy knedle wypłyną na wierzch, zmniejszyć grzanie i wolno gotować 5 minut. Do sera, który nam zostanie z nadzienia, dodać jogurt, lub śmietanę i wymieszać. Knedle wyjąć na talerz, na wierzch wyłożyć porcję sera z jogurtem, można ozdobić świeżymi owocami, lub owocami z syropu. Z porcji tej wyszło 18 średnich knedli.

Zobacz!!! Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

Zupa Zagraj

Biedna zupa czyli Zagraj, od dawna gości na polskich stołach, ma różne nazwy, jest bardzo prosta i smaczna, rozgrzewająca w czasie zimnych dni. Nie potrzeba do niej dużo produktów, mimo swojej prostoty, zupa ta często gości w nie jednym domu.

Składniki:

• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 4-5 ziemniaków
• 1/2 szklanki mąki i 1 łyżka
• 1 liść laurowy
• łyżka smalcu
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka majeranku

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, seler obrać i umyć, przekroić, zalać wodą i zagotować, zmniejszyć grzanie. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i wrzucić do zupy, dodać sól, pieprz do smaku i liść laurowy. Gdy ziemniaki się gotują, zrobić zacierki tzn. zanieść ciasto z 1/2 szklanki mąki i trochę wody, musi być dosyć twarde i zetrzeć je do zupy na tarce jarzynowej o dużych otworach, można dodać jajko, ale ta zupa jest wersją biedną. Cebulę obrać pokroić w kostkę i przesmażyć ją na złoty kolor na smalcu, następnie przełożyć ją do zupy, a na pozostały tłuszcz wsypać łyżkę mąki i zrobić złotą zasmażkę, dolać trochę zupy i wlać do garnka. Zupę doprawić majerankiem, i zetrzeć trochę gałki muszkatołowej, dodać pieprzu i jeśli trzeba soli. 

Grzyby leśne duszone ze śmietaną

Grzyby leśne duszone ze śmietaną to prosta potrawa, ale smaczna jako samodzielne danie, można je także podać z makaronem, ryżem, kaszą lub jako dodatek do mięsa. Grzyby mogą być świeże prosto z lasu, lub obgotowane wcześniej i zamrożone. Gdy jest urodzaj na grzyby, zawsze obieram je, myję dokładnie i obgotowuję podlane wodą przez 20 minut, zamrażam w porcjach, mam gotowe grzyby w zimie.

Składniki:

• 1 kg grzybów leśnych mieszanych
• 1-2 cebule
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki śmietany
• tłuszcz do smażenia
• zielona natka pietruszki

Wykonanie:

Grzyby świeże dokładnie oczyścić, obrać, i umyć. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Grzyby pokroić, na patelni rozgrzać tłuszcz (u mnie klarowane masło), wrzucić pokrojoną cebulę, a po chwili jak cebula się zeszkli dodać grzyby, dusić na małym grzaniu 30 minut, podlewając wodą jeśli trzeba, gdyż grzyby same puszczą sok. Dodać trochę śmietany, sól do smaku, pieprzu nie żałować, grzyby muszą być ostre i dusić jeszcze 10 minut. Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać i na koniec dodać do grzybów. Resztę śmietany postawić na stole, aby każdy mógł sobie dodać do grzybów.

Budyń z brzoskwinią

Prosty deser, czyli budyń waniliowy, z brzoskwiniami, galaretką brzoskwiniową i wisienką, najszybszy deser, na co dzień i od święta, tak samo smakuje latem jak i zimą. 

Składniki:

• 1 budyń waniliowy na 3/4 l mleka
• 3/4 l mleka
• 3 łyżki cukru
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 3 brzoskwinie w syropie
• wiśnie do dekoracji

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w 1 1/2 szklanki wrzącej wody, dokładnie wymieszać i zostawić do stężenia. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w cząstki. Ugotować budyń według przepisu. Do czterech pucharków włożyć 3 kawałki brzoskwini, wlać gorący budyń, resztę brzoskwiń ułożyć na wierzchu lekko wciskając w budyń. Galaretkę pokroić w dużą kostkę, ułożyć na wierzchu budyniu, a na środek wiśnie, lub inne owoce, mogą być też rodzynki. 

Sałatka warstwowa z ryżem i kurczakiem

Sałatka z ryżem i kurczakiem, przygotowana na bazie smażonej piersi z kurczaka, jest doskonałym pomysłem na pyszną sycącą kolację lub posiłek do pracy. Można wykorzystać też do tej sałatki kurczaka pieczonego, lub wędzonego.

Składniki:

• 150 gram ryżu
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• pół słoika suszonych pomidorów
• pół słoika papryki konserwowej 
• pół puszki brzoskwiń w syropie
• przyprawa do gyrosa
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• tłuszcz
  

Wykonanie:

Ryż dokładnie wypłukać, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, ugotować na sypko i wystudzić. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w paski, przełożyć do miseczki, posypać przyprawą do gyrosa, papryką i oregano, zostawić na 15 minut. Pierś z kurczaka usmażyć na tłuszczu i zostawić, aby wystygła. Zimy ryż podzielić na trzy części. Na dno salaterki wyłożyć jedną część ryżu, dać połowę smażonego kurczaka i pokrojone w paski suszone pomidory. Majonez połączyć z jogurtem i dokładnie wymieszać. Posmarować sosem delikatnie pierwszą warstwę sałatki. Wyłożyć ryż, pozostałą porcję smażonego kurczaka i pokrojoną odsączoną z zalewy połowę papryki, resztę ryżu i polać pozostałym sosem.Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w dużą kostkę, wyłożyć na wierzch sałatki, a na koniec dać resztę papryki.

Ciasto Kaprys

Ciasto kaprys, bardzo dobre połączenie musu jabłkowego z masą serową i delikatną masą kokosową, a wszystko to na kruchym spodzie. Ciasto na każdą okazję, ładnie wygląda, dobrze smakuje i szybko się robi.

Składniki na ciasto:

• 300 gram mąki pszennej
• 100 gram masła
• 100 gram cukru
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka zimnej wody
  

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, a następnie posiekać z masłem i smalcem. Do masy dodać jajko i żółtka, wodę i zagnieść ciasto.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń brzoskwiniowy

Jabłka obrać, drobno pokroić i przesmażyć z cukrem. Do zimnych jabłek dodać proszek budyniowy i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Ja połączyłam jabłka z dynią pół na pół.

Masa serowa:

• 1 kg sera
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 żółtka
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy

Ser zmielić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać po trochu ser , mleko, olej i na koniec budyń.

Masa kokosowa:

• 6 białek( 2 od ciasta i 4 od sera)
• 3/4 szklanki cukru
• 100 gram wiórków kokosowych

Białko ubić, dodawać po trochu cukier, na koniec masę delikatnie wymieszać z wiórkami kokosowymi.

Wykonanie ciasta:

Ciasto kruche włożyć do formy 25 x 30 cm, na ciasto wyłożyć mus jabłkowy, wyrównać i wylać masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180 stopni na godzinę. pod koniec pieczenia wylać na ciasto ubitą masę kokosową i zapiec delikatnie, aby masa się ścięła i lekko przyrumieniła. Zostawić na chwilę w piekarniku.  Zobacz Ciasto Kokosowy Cud

Cebula duszona z boczkiem

Cebula duszona z surowym boczkiem, kiedyś zawsze była robiona przy świniobiciu. Bardzo smaczna, treściwa, ale dosyć tłusta. Raz na jakiś czas, można sobie pozwolić, jest to danie warte spróbowania, cebula smakuje trochę inaczej, ale jest pyszna, bardzo szybko się robi.

Składniki:

• 5 dużych cebul
• 300 gram surowego boczku
• sól 
• pieprz
• trochę majeranku

Wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę, ale trochę większą, bo mięso się wytopi. Cebulę obrać, pokroić w plastry .

Patelnię rozgrzać, wrzucić boczek i obsmażyć z każdej strony, zmniejszyć grzanie i wolniutko dusić, aby tłuszcz się wytopił, a mięso nie było suche. Gdy boczek jest prawie miękki, włożyć cebulę, obsmażyć i przykryć, niech wolniutko się dusi. Osolić, dodać majeranek i pieprz do smaku. Przykryta cebula puści sok, jeśli jest go mało, należy podlać odrobiną wody. Gdy cebula jest już miękka wykładamy ją na talerz i podajemy z chlebem. Można dodać także kiełbasy, danie będzie treściwsze i też smaczne. Bardzo dobry jest też chleb podsmażony na takiej cebuli.

Sałatka z kaszy jaglanej

Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz, ma oryginalny smak i świetnie się komponuje z daniami słodkimi jak i słonymi. Sałatka z kaszy jaglanej to pomysł na zdrowe, sycące danie,  na kolację a nawet na obiad, czy na posiłek do pracy. Szybka w wykonaniu, smaczna i najważniejsze że zdrowa.

Składniki:

• 100 gram kaszy jaglanej
• 2 jajka
• 100 gram sera żółtego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa w syropie
• 8 suszonych pomidorów
• 4 liście jarmużu, lub szpinaku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• pieprz
• sól

czarnuszka
Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Kaszę jaglaną opłukać kilka razy w zimnej wodzie i ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie, zostawić aby wystygła. Jarmuż dokładnie umyć, oberwać grube nerwy, a same liście drobno pokroić. Do salaterki włożyć ostudzoną kaszę, dodać jarmuż i odsączoną kukurydzę. Ananasa odsączyć od soku. Jajka obrać, pokroić w kostkę, tak samo pokroić ser, pomidory suszone i ananasa, wszystko włożyć do sałatki i wymieszać. Majonez połączyć z jogurtem, dodać pieprz, sól, czarnuszkę i wymieszać. Sałatką z kaszą jaglaną polać przygotowanym sosem.

Bułeczki z budyniem

Drożdżowe bułeczki, a w środku budyń waniliowy, to smaczny dodatek do kawy czy herbaty, ale też mogą być na drugie śniadanie do szkoły dla dzieci.

Składniki:

•  0,5 kg mąki pszennej
• 50 gram drożdży 
• 50 gram masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 5 czubate łyżki cukru
• 1 budyń waniliowy na 3/4 litra mleka
• 3/4 l mleka
• cukier do budyniu
• 1 jajko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy. Do drożdży dodajemy pół łyżeczki cukru, łyżeczkę mąki i mleko, mieszamy zostawiamy, aby podrosły. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajko i żółtko ubite z cukrem i cukrem waniliowym, wyrabiamy do połączenia składników, po trochu dolewamy mleko, a na koniec wlewamy rozpuszczone, ale nie gorące masło, wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Budyń ugotować według przepisu z cukrem i ostudzić. Jak wyrośnie ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką, dzielimy na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt, posmarować 1/3 budyniu i zwinąć w roladę, a potem pociąć na paski 3-4 cm. Powstaną nam bułeczki, które  układamy w formie, przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze, aby podrosły. Gdy bułki podrosną smarujemy je rozmąconym jajkiem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy bułeczki około 30 minut.

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapuśniak z kiszonej kapusty to prosta zupa, ugotowana na żeberkach wieprzowych, z dużą ilością włoszczyzny z ziemniakami. Żeby kapuśniak był dobry, potrzebna jest dobra kiszona kapusta, najlepiej ukiszona sobie, a nie zakwaszana octem. Takiej ukiszonej sobie kapusty nie należy płukać, zawiera dużo wartościowych dla nas witamin i mikroelementów, jeżeli jest za kwaśna, wystarczy ją odcisnąć a sok wypić połączony z marchewką lub z jabłkiem.

Składniki:

• 0,5 kg żeberek wieprzowych
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól 
• pieprz
• 5-6 ziemniaków
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka majeranku
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Mięso umyć, podzielić na mniejsze porcje, zalać wodą i zagotować. Zebrać szumowiny, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zmniejszyć grzanie i wolno gotować. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i dodać do zupy. Po 15 minutach dodać kapustę, można ją odcisnąć z soku, a potem gdy okaże się że jest mało kwaśna dolać soku do smaku. Teraz można doprawić kapuśniak solą i pieprzem. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Gdy mięso jest prawie miękkie ugotować ziemniaki. Miękkie ziemniaki przełożyć do zupy, dodać cukier i majeranek. Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i usmażyć ją na złoto, a następnie przełożyć do kapuśniaku bez tłuszczu. Na pozostały tłuszcz wsypać mąkę i zrobić złotą zasmażkę,  rozprowadzić  ją wywarem i wlać do zupy.. Do kapuśniaku możemy zamiast tłuszczu wytopić pokrojony w kostkę boczek, dodać go do zupy, a wzbogaci smak kapuśniaku. Całość zagotować. Jak ukisić kapustę?  Kapusta kiszona w słoikach

Surówka z marchewki, jabłka i chrzanu

Surówka do obiadu z marchewki, jabłka z dodatkiem chrzanu, niby prosta, łatwa wszyscy ją znają, ale taka najzdrowsza i najlepsza. Smakuje tak samo z kotletem jak i z kurczakiem, jest uniwersalna. Jest tak prosta w wykonaniu, że zrobi ją nawet dziecko

.

Składniki:

• 3 marchewki duże
• 2 jabłka
• 1-2 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• cukier do smaku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o średnich oczkach, przełożyć do salaterki. Chrzan oskrobać, umyć i zetrzeć na drobnych oczkach na tarce, dodać do surówki i skropić sokiem z cytryny, aby chrzan nie ściemniał. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach, dodać do surówki, wymieszać z marchwią i chrzanem, dodać cukier do smaku i jogurt.

Pierś z kurczaka z ananasem pod żółtym serem

Kotlet panierowany z piersi kurczaka, robią prawie wszyscy, ale dodatek ananasa i zapieczenie go z żółtym serem sprawi, że to proste danie zmieni się w bardziej wyszukane, nawet na uroczystości typu chrzciny, komunia czy imieniny sprawdzi się znakomicie. Połączenie delikatnego mięsa z kurczaka ze słodkim ananasem podniesie walory smakowe, zadowoli każdego.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• bułka tarta
• 2 jajka
• 1/2 puszki ananasa w syropie
• 5-6 plasterków żółtego sera
• tłuszcz do smażenia
• pól łyżeczki tymianku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Pierś z kurczaka wymyć, osuszyć, przeciąć każdą połówkę w poprzek na równe kotlety. Każdy kotlet włożyć do folii i tłuczkiem do mięsa rozbić delikatnie. Do jajek dodać sól, pieprz i tymianek i dokładnie wymieszać, włożyć kotlety z piersi kurczaka, obtoczyć je w jajku i schować do lodówki na pół godziny. Kotlety wyjąć, każdy obtoczyć w bułce tartej, rozgrzać tłuszcz na patelni i smażyć początkowo na dużym grzaniu, a potem zmniejszyć i wolno dosmażyć z każdej strony. Gdy kotlety już są prawie usmażone, na każdą porcję położyć krążek ananasa, przykryć plastrem sera i zapiec pod przykryciem do rozpuszczenia sera, trwa to tylko chwilę, zależy jak ser się topi. Podawać pierś z kurczaka  z ziemniakami i ulubioną surówką, lub ogórkiem kiszonym. W ten sposób możemy też przygotować kotlety wcześniej usmażone, które układamy w naczyniu żaroodpornym, na to dajemy ananasa i ser i wstawiamy do piekarnika. 

Zupa rybna

Ryby nie muszę przekonywać, są bardzo zdrowe, powinniśmy jeść je bardzo często. Zupa rybna tym razem z karpia, ale może być z każdej ryby, z ziemniakami, z dodatkiem warzyw i pomidorów to prosty, a syty posiłek dla każdego.

Składniki:

• głowa, kręgosłup, ogon, jadalne odpadki z karpia
• 2 -3 dzwonka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 1 ząbek czosnku
• pomidory pelati
• 4-5 ziemniaków
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• pół łyżeczki majeranku
• zielona natka pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• olej

Wykonanie:

Rybę dokładnie wymyć, zalać wodą i zagotować. Zebrać szumowiny, dodać liście laurowe, ziele angielskie i włoszczyznę obraną, wolniutko gotować. Po 15 minutach włożyć włożyć dzwonka karpia, wolniutko gotować 15 minut, dodać sól do smaku. Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę. Wyjąć delikatnie dzwonka z zupy, obrać z ości. Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i przesmażyć, dodać łyżkę mąki mieszając zrobić jasnozłotą zasmażkę, dodać obie papryki, wymieszać i zalać przecedzonym rosołem z ryby, dokładnie wymieszać. Całość przelać do garnka, dolać resztę rosołu, czosnek, ziemniaki i pokrojoną marchewkę z rosołu. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodać około pół puszki pomidorów pelati, lub kilka świeżych pokrojonych w większa kostkę. Doprawić zupę pieprzem, solą, majerankiem, dodać natkę pietruszki i pokrojone na kawałki dzwonka ryby. Można dodać na koniec  śmietanę.

Sałatka z ryżem i spółką

Sałatka ryżowa. bardzo smaczna i sycąca, z ugotowanego ryżu, szynki, jajka,kukurydzy i ananasa, a wszystko połączone majonezem. Idealna na drugi śniadanie, można zapakować do pojemnika i wziąć do pracy, lub na kolację.

Składniki:

• 200 gram ryżu
• 300 gram szynki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa
• 2 jajka
• 1 ogórek kiszony
• kawałek pora 3 cm
• 3-4 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ryż do sałatki dobrze wypłukać, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i ugotować na sypko w osolonej wodzie, zostawić aby wystygł. Jajka ugotować na twardo. Kawałek białej części pora pokroić w drobną kostkę, dodać pokrojone w kostkę jajka i ogórek. Kukurydzę i ananasa odcedzić dokładnie z soku. Szynkę wraz z ananasem pokroić w kostkę i dodać do sałatki wraz z kukurydzą. Majonez, najlepiej zrobiony własnoręcznie, wymieszać z jogurtem dodać do sałatki, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wszystko połączyć.  Majonez domowy

Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana u nas nazywana bugajem, ale też kartoflakiem, to babka z surowych tartych ziemniaków z dodatkiem cebuli, boczku i kiełbasy. To dobry pomysł na prosty i tani obiad, czy kolację. Bardzo smaczna, moja rodzina ją uwielbia.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• 100 gramów surowego boczku
• 100 gramów wędzonego boczku
• 100 gramów kiełbasy
• sól
• pieprz
• majeranek
  
  

Wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę, tak samo pokroić kiełbasę. Rozgrzać patelnię i na małym grzaniu wrzucić surowy boczek, jak trochę się tłuszcz wytopi, dodać pokrojony boczek wędzony i kiełbasę, podsmażyć, na koniec wrzucić pokrojoną drobno cebulę. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych otworach. Jeśli ziemniaki mają dużo soku, należy go trochę odlać. Do masy ziemniaczanej dodać przesmażony boczek z kiełbasą i cebulą, wymieszać, wsypać mąkę, dodać jajko i przyprawy sól, pieprz, majeranek do smaku. Ciasto na babkę powinno być ostre, dokładnie wymieszać i włożyć do formy wysmarowanej dobrze tłuszczem. Na wierzchu babki położyć plaster lub dwa wędzonego boczku. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec babkę ziemniaczaną do ładnego zrumienienia, porcja nie jest duża na małą foremkę keksową, ale i tak piecze się najmniej 70 minut. Sprawdzić patyczkiem tak jak ciasto, czy jest upieczona. 

Ciasto Orzechowy romans

Ciasto Orzechowy romans, to ciasto kruche miodowe, przełożone pysznym kremem orzechowym i lekko kwaśnym musem jabłkowym, polane polewą czekoladową. Ciasto bardzo dobre, ładnie się kroi, najlepsze na drugi dzień, a romans kremu orzechowego z galaretką z jabłkami jest bardzo udany. Przepis jest długi, ale ciasto robi się szybko.

Składniki na ciasto:

• 300 gramów mąki pszennej
• 2 łyżki miodu
• 150 gramów masła
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 100 gramów cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 1 paczka biszkoptów okrągłych

Mąkę posiekać z masłem, dodać sodę i resztę składników, zagnieść ciasto, schować do lodówki aby odpoczęło. Podzielić ciasto na pół, upiec dwa jednakowe placki forma 20 cm x 35 cm, w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Krem orzechowy:

• 150 gramów mielonych orzechów włoskich
• 3/4 szklanki słodkiej śmietany 30%
• 300 gramów masła
• 2 jaja
• szklanka cukru kryształu

Wykonanie:

Śmietanę podgrzać do zagotowania, ale nie gotować, dodać orzechy, cukier i jajka, dobrze wymieszać i zostawić do wystudzenia. Masło utrzeć dokładnie, dodawać porcjami zimną masę orzechową i utrzeć.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1 szklanka cukru
• 2 galaretka

Jabłka zetrzeć na tarce o dużych otworach, dodać cukier i przesmażyć, do gotujących dodać galaretki w proszku czerwone, dokładnie wymieszać.
Wykonanie ciasta:

Na jeden placek ciasta miodowego położyć gorącą masę jabłkową, a na nią ułożyć biszkopty. Jak masa wystygnie, posmarować ciasto masą orzechową i przykryć pozostałym ciastem. Polać polewą czekoladową i posypać orzechami.

Polewa czekoladowa:

• 1/4 kostki masła
• 4 czubate łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki wody
• 1 czubata łyżka kakao

Składniki polewy podgrzać mieszając do połączenia składników i polać ciasto.

Krupnik domowy

Krupnik to tradycyjna, bardzo popularna zupa z kaszy jęczmiennej, ugotowana na wywarze mięsnym lub podróbkach, z ziemniakami i dużą ilością warzyw. Krupnik jest bardzo smaczny i sycący, ale też i zdrowy.

Składniki:

• 250 gram mięsa z kością u mnie często kurczak
• 2 litry wody
• 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej
• 2 marchwie
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• cebula
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 4-5 ziemniaków
• koperek
• zielona natka pietruszki
• pieprz
• sól

Wykonanie:

Umyte mięso zalać wodą, zagotować, zebrać szumowiny i dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować powoli. Kaszę dokładnie opłukać, aż będzie czysta woda. Cebulę opalić , tak jak do rosołu. Włoszczyznę obrać i umyć, dodać do wywaru razem z cebulą, oprócz marchewki, gotować na wolnym grzaniu 10 minut. Do wywaru dodać kaszę i startą na tarce o dużych otworach marchew. Ziemniaki obrać pokroić w kostkę, gdy kasza jest prawie miękka dodać do zupy ziemniaki. Krupnik gotować wolno, dodać sól i pieprz do smaku. Pokroić drobniutko natkę zieloną pietruszki i koperek. Gdy ziemniaki są już miękkie, dodać pokrojoną natkę z koperkiem do krupniku.

Sałatka owocowa

Sałatka owocowa, smaczna, orzeźwiająca, słodko-kwaśna, pełna witamin, idealna na upalne dni ale i w zimnie wzbogaci nasz organizm, nie tucząca, możemy jeść ją do woli.

Składniki:

• 1 gruszka
• 1 banan
• 1 kiwi
• 2 mandarynki
• 1 łyżka orzechów włoskich
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z limonki

Wykonanie:

Gruszkę dokładnie wymyć, wydrążyć, pokroić w cieniutkie kawałki, włożyć do salaterki i zalać sokiem z limonki i miodem, wymieszać i zostawić, aby gruszka się zamarynowała. Mandarynki obrać, jeśli skórka biała jest twarda to ją zdjąć, pokroić na mniejsze cząstki. Kiwi i banana obrać i pokroić w plasterki, lub w kostkę. Wszystkie owoce włożyć do salaterki z gruszką, wymieszać sałatkę, a następnie rozłożyć ją do pucharków, lub zostawić w jednej większej salaterce. Rodzynki sparzyć, a orzechy posiekać i na suchej patelni je podprażyć. Sałatkę owocową posypać orzechami i rodzynkami.

Pączki jak u mamy

W karnawale nie może zabraknąć pączków. Pączki drożdżowe, nadziane marmoladą, posypane pudrem, tak jak kiedyś robiła moja mama, pyszne, mięciutkie i dobre na drugi dzień. 

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 1,3/4 szklanki mleka
• cukier waniliowy
• 6 żółtek
• 1 niepełna szklanka cukru
• 100 gramów masła
• 100 gramów drożdży
• 50 ml rumu lub łyżka spirytusu
• szczypta soli
• marmolada lub gęsta galaretka
• cukier puder
• tłuszcz do smażenia 

Wykonanie:

Mleko podgrzać. Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i zalać 1/4 szklanki mleka, dokładnie wymieszać, zostawić aby podrosły. Mąkę przesiać przez sitko. Żółtka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i z solą. Dodać mąkę, wyrośnięte drożdże i wyrabiać ręką dolewając po trochu mleka. Masło rozpuścić i ostudzić. Pod koniec wyrabiania dodać rum, potem masło i wyrobić ciasto, aż będzie odchodziło od ręki. Miseczkę z ciastem przykryć ściereczką i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją wielkość, rękę zwilżyć tłuszczem, nabierać ciasto, zrobić placuszek, a na środku kłaść kawałek marmolady, zlepić dokładnie i układać zlepieniem na drewnianej stolnicy posypanej mąką, lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pączki przykryć ściereczką i zostawić, aby wyrosły. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej do 165 stopni, na gorący wrzucać pączki, smażyć z dwóch stron, przekręcając je. Wyjąć na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby obciekły z tłuszczu. Pączki ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem. Z tej porcji wyszło 45 pączków.

Placki z tartymi jabłkami

Placki z jabłkami, delikatne, puszyste, posypane cukrem pudrem, lubią je nie tylko dzieci, mogą być na każdą porę dnia, śniadanie, obiad czy kolację. Robi się je bardzo szybko.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jabłka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Wykonanie:

Jajka ubić z solą i cukrem waniliowym, dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, olej, mieszać i dolewać mleko. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać do ciasta i wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz i kłaść po łyżce ciasta, robiąc małe placki. Smażyć z obu stron na nie dużym grzaniu, uważać, aby placki się nie spaliły. Placki z jabłkami posypać cukrem pudrem, podawać można dla wzbogacenia smaku i witamin z pokrojonymi owocami.            Naleśniki z dżemem i sosem jeżynowym

Barszcz biały na kwasie z ogórków kiszonych

Barszcz biały zakwaszany kwasem z ogórków kiszonych, tak robiła go moja babcia, ugotowany na wywarze mięsnym, z warzywami i śmietaną, doprawiony majerankiem, bardzo smaczny i zdrowy, może być z ziemniakami lub tak jak ja robię z kluskami z tartych ziemniaków.

Składniki:

• 250 gram mięsa z kością
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżka mąki
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• pieprz 
• sól

Wykonanie:

Mięso dokładnie umyć, zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać powstałe szumowiny, zmniejszyć grzanie i dodać liście laurowe i ziele angielskie. Obrać włoszczyznę, umyć i dodać do barszczu jak mięso jest wpół miękkie. Dodać czosnek i opaloną cebulę. Gdy mięso i warzywa są ugotowane dolać do zupy kwaśną wodę z ogórków kiszonych, najlepiej takich, które sami ukisiliśmy. Kwasu  z ogórków dodać do smaku, jedni lubią kwaśniejszy barszcz, inni łagodniejszy. Na koniec osolić do smaku, dodać pieprz i majeranek. Mąkę rozmieszać z odrobiną wody i zaprawić zupę. Na koniec dodać śmietanę. Ja do tej zupy robię kluski ziemniaczane, barszcz jest wtedy bardzo sycący, ale niektórzy jedzą go z makaronem.  Kluski z tartych ziemniaków

Bułeczki maślane

Bułeczki maślane, z ciasta drożdżowego, z dodatkiem masła, smaczne same bez niczego, ale posmarowane masłem i z kubkiem mleka, czy kakao są przepyszne na śniadanie czy kolację. Robi się się je szybko, a ciasto dosyć łatwo się wyrabia, a posiadaczki miksera planetarnego mają ułatwione zadanie, wystarczy wszystko włożyć do misy, a mikser wyrobi ciasto za nas.

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 50 gram drożdży 
• 2 jajka
• 6 czubatych łyżek cukru
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki masła
• szczypta soli
• Kruszonka:
• łyżka masła
• łyżka cukru
• 1,5 łyżki mąki

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy.Do  drożdży dodajemy pół łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i mleka, mieszamy zostawiamy, aby podrosły. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajka ubite z cukrem, wyrabiamy do połączenia składników, na koniec wlewamy rozpuszczone, ale nie gorące masło, wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Jak wyrośnie cisto, robimy bułeczki. Ręce zwilżyć tłuszczem, nabierać ciasto i robić okrągłe bułeczki, nie za duże, bo będą jeszcze rosły. Zostawiamy pod przykryciem niech dobrze wyrosną. Z podanych składników robimy kruszonkę. Wyrośnięte bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem, posypać kruszonką, lub zostawić posmarowane, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, piec 20-25 minut do zrumienienia. 

Kruche ciastka z maszynki

Ciasteczka kruche, pachnące wanilią i cytryną, moja babcia piekła je zawsze na moje urodziny, a ja piekłam je moim dzieciom często, lubimy je wszyscy.

Składniki:

• 400 gram mąki pszennej
• 250 gram masła
• 100 gram cukru pudru
• 2 jajka
• sok z 1 cytryny
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, wyjąć żółtka i przetrzeć je przez sitko. Mąkę przesiać, dodać sól, cukier puder i cukier waniliowy, wymieszać, dodać masło i posiekać z mąką drobniutko. Do dać żółtka i sok z cytryny i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię i schować do lodówki na godzinę. Ciasto wkładamy partiami do maszynki do mięsa, i wyciskamy przez metalową szprycę specjalną do ciastek. Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Jeśli nie mamy szprycy do ciastek, ciasto można rozwałkować i wykroić foremką. 

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków, ugotowana na wywarze mięsnym, z warzywami i zaprawiona śmietaną, bardzo smaczna i pożywna. 

Składniki:

• 0,25 kg żeberek lub kości
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 0,25 kg kiszonych ogórków
• 3-4 łyżki śmietany 
• 5 ziemniaków
• 1 łyżka mąki
• zielony koperek
• sól

Wykonanie:

Mięso dokładnie umyć, zalać wodą, zagotować i zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie i wolno gotować, dodać włoszczyznę bez marchewki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, gdy mięso jest na wpół miękkie dodać do zupy ziemniaki razem z utartą na dużych oczkach marchewką. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać do zupy gdy ziemniaki będą miękkie. Doprawić solą. Mąkę rozrobić z odrobiną wody i zaprawić zupę, a na koniec dodać śmietanę i pokrojony koperek. Jeśli zupa ogórkowa jest mało kwaśna można dolać soku z ogórków. Zupę ogórkową można ugotować bez mięsa, wtedy należy ugotować wywar z warzyw, a ogórki starte przesmażyć na maśle.

Zobacz!!! Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

Jajecznica z grzybami

Jajecznica z grzybami leśnymi, świeżymi lub mrożonymi, a nawet z pieczarkami to smaczne danie na śniadanie czy kolację, a nawet na szybki obiad, gdy brak nam czasu.

Składniki:

• 0,25 kg grzybów
• 1 cebula
• 5 jajek
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Grzyby świeże obrać, dokładnie umyć i pokroić, najlepiej je obgotować 15 minut, tak przygotowane odcedzone grzyby można zamrozić, jeśli mamy ich więcej, lub użyć od razu do jajecznicy. Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę poddusić, aby zmiękła i dodać grzyby, dusić wszystko kilka minut, ja miałam maślaki, tak że dosyć szybko były miękkie. Jajka wybić do miseczki, dodać sól i pieprz do smaku, rozmącić i wlać do grzybów, wymieszać, jak się jajka zetną, jajecznica gotowa. Grzybów nie musi się gotować, ale wtedy smażenie trwa dłużej, aż grzyby będą miękkie.  Jajecznica z jarmużem

Bananowe oczko

Bananowe oczko to ciasto, które nie wymaga pieczenia, robi się je bardzo szybko, a smakuje wybornie. Poświęcając kilka minut na przygotowanie, mamy pyszny dodatek do kawy.

Składniki:

• 200 gram ciastek biszkoptów lub herbatników, albo mieszanych
• 100 gram orzechów włoskich
• 100 gram czekolady mlecznej
• 100 gram masła
• 1 banan
• 1 łyżka rumu, ale nie koniecznie
• wiórki kokosowe

Wykonanie:

Orzechy włoskie posiekać, lub zmielić, a herbatniki drobno pokruszyć, lub też zmielić. Na patelnię włożyć masło, dodać pokruszoną czekoladę, mieszając podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia składników w jednolitą masę. W misce zmieszać orzechy z ciastkami, dodać ciepłą masę, rum, (ale to wersja dla dorosłych) i wymieszać dokładnie. Na kawałku folii aluminiowej rozłożyć prostokąt długości banana, po środku położyć obrany banan i podnieść krawędzie folii do góry, tworząc trójkąt, zawinąć folię i schować do lodówki na dwie godziny, Gdy ciasto stężeje posypać po wierzchu wiórkami kokosowymi.