Kluski z tartych ziemniaków u nas nazywane ,, przycierakami", to połączenie surowych startych na tarce ziemniaków, z ugotowanymi, z dodatkiem mąki, rzucanymi na wrzącą wodę łyżką. Mogą stanowić samodzielne danie, lub być dodatkiem do zupy czarniny, białego barszczu.
- 1,5 kg ziemniaków
- mąka
- sól
Wykonanie:
Ziemniaki obrać i umyć, 1/3 ugotować, a resztę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Starte ziemniaki wyłożyć na sito, żeby obciekły. Przestudzone ziemniaki zmielić przez maszynkę do mięsa, dodać odsączone starte ziemniaki, wraz ze skrobią pozostałą na dnie z odsączonego soku, sok odlać. Wymieszać , wyjąć 1/4 masy, a w to miejsce dodać mąkę, dodać tą część którą wyjęliśmy, wszystko wymieszać. Zagotować wodę w dużym garnku, osolić, łyżkę maczać w wrzącej wodzie, nabrać 1/3 łyżki ciasta i wrzucać na wrzącą wodę kluski, jeśli pierwszy się rozleci, to trzeba dodać jeszcze mąki, mieszać, gdy wypłyną wszystkie kluski, zmniejszyć grzanie i dogotować na wolnym ogniu 10-12 minut. Odcedzić na sicie, wyłożyć na talerz, kluski podawać z przesmażoną cebulką i skwarkami, lub polane zupą, a nawet z twarogiem. Bardzo dobre też są odsmażane na tłuszczu z cebulą. Smacznego!
Mniam, już bym zjadła 👍
OdpowiedzUsuńRobię tak samo w/g przepisu mojej babci :) są puszyste i pyszne :)
OdpowiedzUsuńA mała jaka-pszenna czy ziemniaczana?
OdpowiedzUsuńMąka pszenna, ale dobra jest żytnia 720.
OdpowiedzUsuńI od razu zupa zrobila sie bardziej tresciwa :-)
OdpowiedzUsuńJa dodaję śmietany jak podgrzewam.
OdpowiedzUsuń