Biała kiełbasa

Dziś przepis na kiełbasę białą, którą każdy może zrobić w domu.

Składniki:

• 2,5 kg łopatki wieprzowej
• 0,5 kg podgardla bez skóry
• 1 szklanka zimnej przegotowanej wody
• 50 gr soli peklowej
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• 1/4 łyżeczki cukru
• jelita kiełbasiane

  

  Kiełbasa biała surowa

Wykonanie:

Mięso pokroić na kawałki, dodać sól peklową i wymieszać. Zostawić na co najmniej 12 godzin w temperaturze pokojowej, a najlepiej zapeklować wieczorem. Mięso opłukać, zmielić przez maszynkę do mięsa na sitku o dużych otworach. Dodać przetarty czosnek, pieprz, cukier, majeranek, wyrabiać ręką i dolewać po trochu wodę. Mięso na kiełbasę  jest dobrze wyrobione, gdy zrobimy kulkę i rzucimy ją do miski, a ona nie rozpadnie się. Do maszynki do mięsa nakładamy nasadkę do nadziewania kiełbasy, na końcówkę nakładamy wymyte jelito i nadziewamy kiełbasę dosyć ciasno. W garnku gotujemy wodę, wkładamy kiełbasę, Woda nie może się gotować, kiełbasa ma się parzyć w temperaturze 75 stopni przez 45-50 minut. Taką kiełbasę możemy przed parzeniem uwędzić. Smak kiełbasy i zapach wart jest naszego trudu, takiej kiełbasy białej nie kupimy. Smacznego!