Barszcz czerwony ze śmietaną

Barszcz czerwony ze śmietaną zupa treściwa, zdrowa i prosta. Najlepsza jest z dodatkiem zakwasu z buraków.

Składniki:

• 0,40 kg żeberek lub kości wieprzowych
• 1 kg buraków
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• 1 szklanka zakwasu z buraków lub 1 -2 łyżki soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• kilka ziaren pieprzu
• sól
• 1/2 jabłka
• 4 łyżki śmietany 30%

Wykonanie:

Mięso dokładnie wymyć, zalać 1 litrem wody i zagotować, zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie i wolno gotować. Włoszczyznę obrać, umyć dodać do zupy razem z obraną cebulą. Buraki obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki i dodać do barszczu, trochę posolić, dodać ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Gotować, aż wszystko będzie miękkie. Wlać zakwas z buraków, lub dokwasić sokiem z cytryny, dodać jabłko, zagotować, doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubimy gęste zupy, można barszcz zagęścić, jedną łyżkę mąki rozrobić w odrobinie zimnej wody i zaprawić barszcz. Na koniec dodać śmietanę. Barszcz czerwony podaje się z ziemniakami ugotowanymi . Smacznego!