Pasztet domowy

Pasztet domowy smakuje najlepiej, choć wymaga trochę pracy. ale może zrobić go każdy kto ma ochotę.

Składniki:

• 1,8 kg ćwiartek z kurczaka, lub cały kurczak
• 1 kg chudego mięsa wieprzowego( żeberka schabowe)
• 0,80 kg podgardla lub surowego boczku
• 0,20 kg wątróbki
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 2 czerstwe bułki
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka majeranku
• gałka muszkatołowa
  
  
  

Wykonanie:

Mięso na pasztet dobrze wymyć, zalać wodą i zagotować, zebrać szumowiny. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i dodać do mięsa razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Osolić zmniejszyć ogień i ugotować do miękkości mięsa. Wątróbkę wymyć i tylko zagotować, dłuższe gotowanie sprawi, że będzie twarda i nie smaczna. Ugotowane mięso wyjąć z rosołu, przestudzić obrać z kości. W rosole namoczyć czerstwe bułki. Mięso, wątróbkę, namoczone i odciśnięte bułki, ugotowaną marchewkę zmielić 2 razy przez maszynkę do mięsa, są specjalne gęste sitka do pasztetu, ale można i normalnymi do mięsa. Do masy dodać żółtka, przyprawy: gałkę zetrzeć, majeranek rozetrzeć w dłoniach, pieprz i sól do smaku. Na koniec ubić białka i delikatnie wszystko połączyć z masą mięsną. Pasztet musi być pikantny. Jeśli masa jest za gęsta dolać rosołu z gotowanego mięsa.  Nałożyć do blaszek i upiec w temperaturze 175 stopni przez 80 minut. Pasztet domowy jest bardzo smaczny z dodatkiem żurawiny do mięs. Smacznego!