Flaczki z rydzów

Grzyby obrodziły, nawet rydze, o które u nas jest trudno. W Domu pełnym mięty... robimy rydze marynowane, smażymy na masełku, ale najbardziej lubimy flaczki. Flaczki z rydzów spotykane bardzo rzadko, u nas bardzo lubiane.

• Składniki:
• 70 dkg mięsa wołowego z kością (szponder)
• 0,50 kg rydzów
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• majeranek
• pieprz
• sól
• gałka muszkatołowa
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Mięso myjemy zalewamy wodą i gotujemy. Po zagotowaniu, szumujemy, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i gotujemy na wolnym ogniu tak jak rosół. Jak mięso jest na wpół miękkie, dodajemy włoszczyznę i gotujemy, aż mięso będzie miękkie. Rydze myjemy dokładnie, kroimy w paseczki tzw. julienne, podlewamy wodą i gotujemy, od zagotowania 15 minut. Mięso wyjmujemy z rosołu, obieramy z kości i kroimy w paseczki. wkładamy do rosołu, dodajemy obgotowane rydze i całość gotujemy chwilę, aż rydze będą miękkie. Z masła i mąki robimy zasmażkę i zaprawiamy flaczki. Na koniec doprawiamy: solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową. Flaczki z rydzów muszą być ostre. Smacznego!