Placki z serka waniliowego

 Delikatne, puszyste i lekkie placuszki na bazie serka waniliowego. Idealne na śniadanie, podwieczorek, czy nawet kolację nie tylko dla dzieci. Przygotowanie placków trwa tylko chwilę, serek może być każdy, ja użyłam Danio. Porcja nie jest duża, dlatego jeśli chcemy więcej należy podwoić, lub potroić ilość składników.

Składniki:

• 200 gramów serka waniliowego
• 1 duże jajko
• 170 gramów mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczkę oleju
• 1 łyżka mleka 
• olej do smażenia
  
  
  

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Do mąki dodać pozostałe składniki: serek, jajko, olej i wymieszać łyżką na gładką masę, lub użyć mikser, jeśli ciasto jest za gęste dodać odrobinę mleka, mieszanie ręcznie trwa tylko chwilę.  Ciasto zostawić na kilka minut, aby odpoczęło. Na patelni rozgrzać tłuszcz, kłaść łyżką nie za duże placki, takie o średnicy10 cm, lub trochę większe. Smażyć około pół minuty i przewrócić na drugą stronę, smażyć aż się lekko zrumienią. Usmażone placki układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym , aby obciekły z nadmiaru tłuszczu, a po chwili podawać gorące posypane cukrem pudrem, lub z owocami. Placków z tej porcji wyszło 12.

Rosołek z grzybów gąsek

 Rosołek z gąsek to bardzo pyszna zupa, szkoda że możemy jeść ją rzadko, bo tylko wtedy gdy jest wysyp gąsek. Z innych grzybów rosołek nie będzie tak dobry. Gąski są siwe i żółte, w moim rejonie niestety tylko siwe. Rosołek taki u nas jest bardzo popularny, gotowany w sezonie prawie w każdym domu. Bardzo prosty przepis, a smak trudny do opisania. Polecam wypróbować przepis, rosołek jest smaczny i rozgrzewający.

Składniki:

• 500 gramów grzybów gąsek
• 1-2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• sól
• pieprz
• 1 łyżka zielonej natki pietruszki
• 1,5 litra wody
• 400 gramów makaronu
  
  
  

Wykonanie:

Grzyby gąski, im więcej jest ich , tym lepiej, oczyścić, przeważnie są bardzo brudne, ogonki obrać, a kapeluszy nie obierać. Grzyby dokładnie umyć, zmieniając wodę, aż będą czyste. Gąski pokroić na plasterki. Obrać włoszczyznę, umyć, marchewkę pokroić w plasterki, pietruszkę naciąć, a cebulę zrumienić na suchej patelni, tak jak do rosołu. Go garnka włożyć pokrojoną włoszczyznę i masło, a następnie obsmażyć chwilę, dodać pokrojone gąski, liść laurowy, ziele angielskie i zalać wodą, zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno gotować około 30-40 minut. doprawić do smaku solą, pieprzem. Odzielnie ugotować według przepisu makaron, może być każdy, taki jaki lubimy. Sprawdzić, czy grzyby są miękkie, jeśli tak dodać posiekaną zieloną natkę pietruszki. Rosołek podawać z makaronem, można też z ziemniakami ugotowanymi oddzielnie.

Cynamonowe bułeczki

 Cynamonki to pyszne bułeczki drożdżowe, takie zakręcone, a bardzo proste do zrobienia. Są pulchne, mięciutkie i pięknie pachną cynamonem. Ciasto drożdżowe można wyrobić w mikserze planetarnym, lub ręcznie, dosyć dobrze się wyrabia. Cynamonki znane są w wielu krajach, choć mają inne nazwy, ale wszędzie pięknie pachną.

Składniki:

• 500 gramów mąki pszennej
• 50 gramów drożdży świeżych
• 60 gramów masła
• 80 gramów cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli
• żółtko do posmarowania bułek
  

  
  
  
  

Nadzienie

• 2 łyżki cynamonu
• 4 łyżki cukru
• 30 gramów masła
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Mąkę przesiać przez sitko. Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i trochę ciepłego mleka, wymieszać i zostawić aby podrosły. Żółtka utrzeć trzepaczką razem z cukrem, solą i cukrem waniliowym, dodać mleko i wszystko wymieszać. Do ubitych jajek z mlekiem dodać wyrośnięte drożdże i połowę mąki i wszystko wyrobić mikserem na gładką masę, dosypywać pozostałą mąkę i wyrabiać mikserem. Jeśli ciasto jest już za gęste dalej wyrabiać dłonią, na koniec dodać rozpuszczone, ale letnie masło i chwilę jeszcze wyrabiać. Ciasto można wyrobić też w mikserze planetarnym. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić, aby wyrosło i podwoiło swą objętość. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół, każdą część rozwałkować na prostokąt. Ciasto posmarować połową miękkiego masła. Cynamon wymieszać z cukrem i połową posypać ciasto. Ciasto zwinąć w rulon, a następnie za pomocą ostrego noża pociąć na centymetrowe kawałki. Powstaną bułeczki, takie ślimaczki, które ułożyć na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić je jeszcze przykryte, aby podrosły. Posmarować bułeczki rozmąconym żółtkiem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec cynamonki  20 minut, do ładnego zrumienienia, funkcja grzania góra-dół. Bułeczek z całej porcji wyszło po 24, piekłam je na dwóch formach. Gotowe cynamonki można polukrować lukrem, ja zostawiłam bez niczego.

Żeberka w sosie z kopytkami

Mięciutkie, soczyste żeberka z kopytkami w pysznym sosie, to treściwe danie obiadowe. Kopytka najczęściej jemy polane skwarkami i smażoną cebulką, ale warto spróbować je także w innej bogatszej wersji z sosem i z mięsem. Danie to pamiętam z dzieciństwa, chociaż wtedy jadłam kopytka tylko z sosem, nie przepadałam za mięsem, więc mięso zostawało nie zjedzone na talerzu, a mama dodawała zawsze jeszcze zasmażane buraczki, które bardzo lubiłam.

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 cebule
• mąka do obtoczenia
• sól
• pieprz
• majeranek
• smalec
  
  
  

Wykonanie:

Żeberka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałki tak po 2-3 kostki. Rozgrzać smalec na patelni, mąkę wsypać na talerzyk, każde żeberko obtoczyć w mące i na gorący tłuszcz położyć. Obsmażyć z każdej strony na rumiano, zmniejszyć gaz na najmniejszy, cebulę obrać i pokroić w grube krążki, ułożyć na mięsie, posolić i popieprzyć, dać trochę majeranku, przykryć pokrywką i niech się duszą wolniutko. Żeberka puszczą własny sosik, gdyby było go za mało, można podlać wodą. Dusić tak godzinę do 1,5 godziny, sprawdzać czy miękkie, czas duszenia zależy od mięsa. 

Kopytka czyli kluski z gotowanych ziemniaków, bardzo szybko się robi, można wykorzystać nie zjedzone z poprzedniego dnia ziemniaki.

Kopytka

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 jajko
• mąka pszenna
• sól 
  
  
  

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki przestygną, przetrzeć je przez sitko, lub zmielić przez maszynkę do mięsa. Włożyć do miski, podzielić na cztery części, jedną wyjąć, a w puste miejsce wsypać mąkę, dodać tą wyjętą czwartą część, dodać jajko i zagnieść ciasto na kopytka. Stolnicę posypać mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kilka cienkich wałków, pokroić je ukośnie na kopytka jednakowej wielkości. W dużym garnku zagotować wodę z solą, na wrzącą wrzucać kopytka, jak wypłyną gotować na wolnym grzaniu 5 minut, wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć, wyłożyć na talerz. Kopytka polać sosem i ułożyć żeberka. Podawać z ulubioną surówką, kiszonym ogórkiem lub z buraczkami.

Jabłecznik szybki

 Szybkie i pyszne domowe ciasto z jabłkami, pachnące cynamonem, trudno go nie lubić. Przepis na dużą formę 25 na 35 cm, bardzo prosty, a  jabłecznik uda się zawsze. Jabłka najlepiej szara reneta, mogą też być mieszane polskie jabłka z ogródka, takie jakie mamy, lepsze są odmiany które się rozgotowują. Jabłek wcześniej nie smażymy, dodajemy surowe do ciasta. Jabłecznik to ciasto na każdą okazję, nie musi stać w lodówce, a najlepiej smakuje teraz w chłodne dni.

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 200 gramów masła
• 1 łyżka smalcu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek
• 1 łyżka kaszy manny, lub bułki tartej
• 1 łyżka cynamonu
• cukier do jabłek
  
  
  

Wykonanie:

Jabłka cienko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć na duże sitko, nie odciskać, tylko zostawić, aby nadmiar soku spłynął, a jeśli jabłka nie są soczyste, możemy ich nie odcedzać. Mąkę, szklanka ma 180ml, przesiać przez sitko, dodać proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i wymieszać. Masło zimne, takie prosto z lodówki posiekać nożem z mąką, dodać też smalec. W mące zrobić dołek, dodać śmietanę, wbić  dwa żółtka, białko zostawić jeszcze się przyda i jedno całe jajko. Zagnieść ciasto, podzielić je na dwie części, 2/3 ciasta zostawić na spód, a 1/3 na wierzch jabłecznika. Przygotować formę 25x35 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia, lub dobrze wysmarować tłuszczem. Dno formy wylepić ciastem, nakłuć widelcem i zostawić w chłodnym miejscu, aby ciasto odpoczęło. Pozostałe ciasto rozwałkować na wielkość formy, najlepiej na papierze do pieczenia, wtedy łatwiej jest przenieść je na ciasto, przykryć i zdjąć papier. Jabłka wymieszać z kaszą manną, jeśli są kwaśne dosłodzić do smaku i dodać cynamon. Ciasto wyjąć z lodówki i posmarować je białkami, które nam zostały od żółtek. zabezpieczy to ciasto nie nasiąknie za bardzo jabłkami, wyłożyć przygotowane jabłka i przykryć ciastem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni góra-dół i piec jabłecznik 50-55 minut do ładnego zrumienienia. Można także najpierw podpiec spód ciasta przez 20 minut, dodać jabłka, a ciasto na wierzch zetrzeć na tarce, lub porwać na kawałki. Jabłecznik jest bardzo dobry, a ciasto mięciutkie i delikatne.

Koktajl warzywny z brokułem

 Koktajl warzywny z brokułem to samo zdrowie, a w dodatku bardzo smaczny. Nie zawiera ani cukru, ani soli. To prawdziwa bomba witaminowa i nie tuczy, czyli koktajl idealny na dietę. Oprócz brokułu jest jeszcze marchewka, jabłko i jogurt, lub kefir. Zamiast jogurtu może być woda mineralna, można też dodać banana, który doda trochę słodyczy.

Składniki:

• 1/2 brokułu
• 1 marchewka
• 2 jabłka
• 200 ml kefiru

Wykonanie:

Różyczki brokułu oddzielić od grubych łodyg, dokładnie umyć, można przekroić na mniejsze części. Jabłka umyć, obrać, lub zostawić ze skórką, pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce, gdyż jest dosyć twarda i nie każdy blender sobie z nią poradzi. Wszystkie warzywa wrzucić do kielicha blendera, dodać kefir i miksować do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Jeśli koktajl jest za gęsty dodajemy jeszcze trochę wody mineralnej. Można doprawić do smaku sokiem z cytryny, lub limonki. Ja nie dodawałam, gdyż jabłka były dosyć kwaśne. 

Ciasto Monte

 Szybkie i pyszne ciasto Monte, ulubiony deser nie tylko najmłodszych. Ciasto idealnie nadaje się na  każdą imprezę i na zwykły dzień, ładnie się kroi i pięknie  prezentuje. Składa się z biszkoptu i masy biało-kakaowej ze śmietanki i serka mascarpone. Przepis jest prosty, potrzebny jest jedynie mikser.

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  
  

Masa:

• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 250 gramów serka mascarpone
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 1 szklanka wody
•  230 gramów ciastek Biscoff
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na pulchną masę. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Do ubitych jajek dodawać po trochu mąkę i mieszać trzepaczką delikatnie do połączenia składników. Na koniec dodać olej i delikatnie połączyć. Przygotować formę do pieczenia 20 na 35 centymetrów, wyłożyć ją papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piekarnik nagrzać do 170 stopni funkcja grzania góra-dół i piec biszkopt około 40 minut, sprawdzić patyczkiem czy jest suchy. Upieczony biszkopt wyjąć z formy, zdjąć papier i zostawić go na kratce, aby wystygł. Przygotować masę. Zagotować szklankę wody i wlać ją  po pół do dwóch szklanek, a następnie do każdej szklanki dodać łyżkę żelatyny i ją dokładnie wymieszać, zostawić do wystudzenia. Zimną, prosto z lodówki śmietankę ubić z cukrem pudrem, gdy zgęstnieje, ale jeszcze nie całkiem się ubije, dodawać po trochu serek mascarpone i ubijać. Masę podzielić na dwie części. Z jednej części odłożyć dwie łyżki i dodać do ostudzonej żelatyny, wymieszać i dodać do masy, szybko zmiksować.

Masa zacznie gęstnieć, od razu wykładamy ją na biszkopt łyżką robiąc pasy, zostawić należy miejsce na następną masę, wygląda to trochę jak redliny. Drugą masę robimy podobnie, tylko na koniec dodajemy kakao i drugą porcję rozpuszczonej żelatyny. Masę kakaową wykładamy wolne pasy między białą masą.

Na koniec układamy na kremie ciastka Biscoff, mają one smak trochę korzenny, ale możemy je zastąpić herbatnikami kakaowymi. Ciasto polać polewą czekoladową.